精酿啤酒酿造过程中酒花的加入方法|啤酒设备厂家

啤酒花是精酿啤酒的的灵魂，精酿啤酒对啤酒花的要求也是比较高的，包括在精酿啤酒中啤酒花的加入方法，加入时间也是有讲究的。今天摩乐森啤酒设备小编来跟大家说说啤酒花加入的先后顺序。

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１，前麦汁啤酒花法：在麦芽糖化以后收集完第一道麦汁后就加入啤酒花，在这个温度下啤酒花中的苦酸会和麦汁起一种复杂的化学反应，让啤酒花的苦味变得更平滑，更爽口，这种方法在很多传统德式啤酒及美式的重口味啤酒中常被用到。

２，苦花加入法：在煮麦汁沸腾的一开始就加入，这时加入的啤酒花能相对最大限度的释放出苦酸。

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３，体花加入法：在煮麦汁结束前十到三十分钟加入，这时加入的啤酒花苦味和香味都不会最大限度的提取出来，但确能影响酒体，带来一些啤酒花特有的口感。

４，香花加入法：在煮麦汁的最后加入，这时的啤酒花不会释放出太多苦感，但却能保持住香气，直接带到啤酒中。

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５，干啤酒花法：在发酵基本完成后才加入，一般放５至１０天，能极大的提升啤酒的花香，IPA式啤酒的充要工序。

啤酒花至少有400多种精油成分，现在食品工业将这些成分提取出来制成啤酒花精油、啤酒花香精等，可以用来调制不同香型，比如花香型、果香型、草香型、辛辣型。

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