精酿啤酒为什么用大麦芽和酒花作为主要原料？

今天，自酿啤酒设备厂家给你分享关于啤酒生产的主要原料知识。

大麦芽之所以很早被定为啤酒生产的主要原料，是因为大麦在世界上的种植面极广，而且发芽能力强、价格又较便宜;

其次，大麦经发芽、干燥制成大麦芽以后，含有丰富的水解酶类，加上大麦本身又含有大最的淀粉、蛋白质、植酸盐等電要的可浸出物.这样就使大麦芽可以兼作生产麦汁的酶源与浸出物源;而大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质.

这样，通过一定的工艺方法，即可制成含糖类、気基酸、磷酸盐等背养成分丰富的麦汁，以供酵母菌发酵而制成啤酒.

啤酒花，国内称为蛇麻花.是一种多年生蔓性草本植物，多生长在髙纬度地区.酒花腺体所分泌的树脂.可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使啤酒具有一种特殊的清香味。

此外.酒花树脂成分还对啤酒的泡沫持久性有一定的好处.啤酒花在公元8世纪首先被德国用作啤酒的基本原料，之后即被世界各国广泛采用.

由此可见，大麦芽及酒花作为啤酒的主要原料不仅已有较久的历史，而且可使制成的啤酒具有独特的风格。

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