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你做的泡菜总不够味? 多半在调汁, 教你一个配方, 保证够味酸辣爽

来源：花匠小妙招时间：2025-12-18 06:17

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平时吃饭的时候不仅要做菜，而且最好是有个小凉菜，这样吃的才更舒心。有时候会在外面买一些，吃的时候放在盘子里，就当是调味菜了。今天给大家推荐一款萝卜泡菜，让你学会了之后在家里自己做，整个过程非常简单，做的时候多做一些，放在冰箱里储存起来，也可以送给亲朋好友，分享一下自己的劳动果实。

【菜名】：酸辣萝卜泡菜

【食材所需】：白萝卜2根、胡萝卜2根、小米椒1小把、白醋5勺、白砂糖2勺、食用盐2勺

【烹饪过程】：

1、准备2根白萝卜和2根胡萝卜，用水清洗干净表面，再用削皮刀削去外皮，放置一边，控水沥干再用。

2、取出1小把小米椒，用水将小米椒清洗干净，用厨房用纸擦干水分待用。

3、准备干净的案板，将白萝卜先切成厚片，再改刀切成条。都切好后，装到菜筐里，准备后面的准备过程。

4、胡萝卜同样切成和白萝卜条一样的胡萝卜条，装盘待用。小米椒去梗后，切成辣椒圈，装到调料碗里待用。

5、再准备一个大碗，碗里倒入2勺白砂糖，适量的白醋以及凉白开水，搅拌融化并混合均匀，就配制成腌制白萝卜和胡萝卜的汤汁了。

6、准备一个大点的不锈钢盆，里面一定要清洗干净，并且用厨房用纸将盆里面的水擦干。将切好的胡萝卜条和白萝卜条倒进不锈钢盆里。

7、再向盆子里倒入足够的食用盐，用干净的勺子将它们拌均匀。盖上比不锈钢盆大一点的盖子，放置一边进行腌制。

8、腌制好的白萝卜和胡萝卜会渗出很多的水分出来，所以这时候一定要将渗出的水倒掉。

9、再准备干净的密封罐子，手上戴上一次性手套，将弄好的白萝卜条和胡萝卜条再次挤干水分后，就直接放到准备的密封罐子里。

10、加入一层白萝卜和胡萝卜条，再铺上一层小米椒圈，最后再倒入适量的配好的白醋汤汁，然后再铺上一层萝卜条，就这样反复添加，将所有的萝卜条、小米椒以及配好的白醋都装到密封罐子里。

11、盖上密封罐子的盖子，将它放到冰箱冷藏腌制，大约腌制个两天就可以食用了。

【烹饪小贴士】：

1、腌制萝卜条的时候，食用盐一定要多加，将萝卜里面的水分腌制出来。

2、配制的白醋汤汁一定要足够酸，这样做出来的萝卜泡菜才够味。

3、同样的方法，也可以用来腌制其它的食材。例如黄瓜、辣椒、豆角等。