窑洞辣白菜 “腌” 出致富味

一坛坛色泽诱人的辣白菜从古朴的窑洞中走向市场，不仅延续着传统腌制技艺，更成为乡村特色产业发展的新引擎……近年来，汪清县大兴沟镇河西村村民元美花凭借这道风味独特的美食，走出了一条别具特色的致富之路。

元美花的创业故事交织着亲情与梦想。早年，她在龙井市经营的饭店生意很红火。2019年，因父亲离世，她回到河西村陪伴母亲，并传承了母亲的窑洞辣白菜制作技艺，在家门口重新开起了饭店。

“窑洞辣白菜能有绝佳的风味，全靠这天然的发酵‘神器’—— 窑洞。” 据元美花介绍。河西村的窑洞冬暖夏凉，温度常年稳定在10至15摄氏度，湿度适中，是辣白菜自然发酵的理想场所。各类腌菜原料经过清洗、盐渍后，与调料混合装入陶缸密封，放入窑洞中，在特有的微生态环境作用下，发酵出的辣白菜口感脆嫩、酸辣回甘、别具风味。

凭借独特的口感，窑洞辣白菜吸引了众多外地消费者。元美花通过自媒体账号接单销售，如今窑洞辣白菜的年销量约5万斤。

“多亏了线上短视频，让越来越多的人知道了我们的窑洞辣白菜，销量也节节攀升。”展望未来，元美花满怀信心，“我会继续深耕电商平台，让带着乡土气息的辣白菜走出乡村，带领更多村民致富。”

来源：彩练新闻

初审：洪涛

复审：张洋

终审：郭日新

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