炒豆芽时，焯水好还是汆水好？10人有8人做错，难怪豆芽不清脆

“红豆生南国，春来发几枝”，黄豆撒水盆，春来同样也会发几枝，前段时间老公自己捣鼓种的黄豆，真的长出了又白又粗的黄豆芽，今天趁他不在偷偷的做了一顿来吃。

你还别说，自己种出来的还真的蛮好吃的！而且我也借机尝试了一把新学来的炒豆芽的小技巧，方法简单，还很实用，忍不住要分享给大家，爱吃豆芽的朋友一起来看看吧。

炒豆芽时，焯水好还是汆水好？10人有8人做错，难怪豆芽不清脆

平时炒豆芽时，为了保证豆芽清脆的口感，很多人都会讲豆芽焯一下水，然后过凉再炒，这样起到的作用并不是很大，豆芽炒制时，水分容易流失，炒出来口感太软不好吃。

所以说炒豆芽时，焯水好还是汆水好？这个问题10人做有8人错，难怪豆芽总是炒的不清脆。其实正确的方法应该是将豆芽汆一下水，然后将调味品和配菜炒好，再倒入豆芽炒匀，这样就能在最大程度上保证豆芽的脆嫩感，炒出来鲜嫩好吃！

【炒豆芽的最佳做法】

食材准备：新鲜黄豆芽，大蒜，韭菜，白醋，食盐，酱油，生抽，清水

详细步骤：

第1步，将豆芽仔细挑选一下，然后放入一盆清水中，加入两滴白醋浸泡5分钟，捞出洗净后，起锅烧开水，将豆芽下入锅中大火汆水2分钟，捞出后放至冷水下过凉。

第2步，起锅热少许油，下入蒜片爆香，韭菜洗净切段下锅，炒至断生后加入少许水分，煮开后再倒入处理好的豆芽，加入生抽、食盐各适量炒匀，收汁后关火，倒入少许酱油，借用余温炒匀上色，即可出锅享用。

这样一盘美味的清炒豆芽就做好了，色泽明亮香味诱人，吃起来口感也很清脆，爽口不腻还有嚼劲，越吃越起劲，超美味！所以炒豆芽时，焯水好还是汆水好？答案就是汆水好，10人有8人做错，难怪豆芽不清脆，正确的做法大家记住了吗？

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