首页分享老祖宗传承的好东西，三伏天用来炖汤，滋补还解暑，不懂吃真亏

老祖宗传承的好东西，三伏天用来炖汤，滋补还解暑，不懂吃真亏

来源：花匠小妙招时间：2025-10-31 00:35

说起老祖宗传承下来的养生方法，其中一项非常实用的就是在三伏天炖汤。三伏天，天气炎热，人体容易被暑热侵袭，此时喝汤是一种既能滋补身体，又能解暑的好选择。而老祖宗中鸭肉这一食材被认为是三伏天炖汤的首选，它具有滋补脏腑、清热解毒、滋阴降火的功效，而且相比羊肉而言，鸭肉更为滋补，价格也相对亲民。不懂得品味老鸭汤的人可是亏大了呢。接下来，我将分享一款菌菇老鸭汤的做法，学会煲汤，为家人补充营养，增强身体素质。

菌菇老鸭汤：温润滋养的夏日佳品

在菌菇养生的潮流中，菌菇与老鸭的搭配简直天衣无缝。一方面，菌菇富含丰富的多糖和多种维生素，有益于提高免疫力和保护心血管健康；另一方面，老鸭肉质鲜美，肉质饱满，可以增加汤的鲜美度和口感。因此，这款菌菇老鸭汤非常受欢迎，家人们一定会喜爱得不得了。

1、选购上好的老鸭

煲汤的关键在于选购上好的原材料。在市场上，我们要选择体形饱满、毛色鲜艳的老鸭。老鸭的肉质更为紧实，且汤汁更加浓郁。而且，老鸭的肉质滑嫩，不易老化，能够保证炖汤的口感和品质。买回来的老鸭不要急着处理，先给它进行一番处理。

2、处理老鸭，炒制鸭肉提升味道

将老鸭洗净后，切块备用。此时唯一需要特别注意的就是不要先焯水，而是将鸭肉直接放入盆中，加入适量的面粉和清水进行搅拌，这样可以去除鸭肉中的血水，再用清水冲洗两遍，确保鸭肉清洗干净。然后，将鸭肉放入锅中煸炒，炒至表面金黄，加入姜片、盐和料酒继续翻炒入味。这样，独特的炒制过程能够使鸭肉更加紧实，炖出的汤也更加清爽。

3、慢炖出浓郁的菌菇汤底

将炒制过的鸭肉放入砂锅中，加入适量的清水。待水开后，撇去表面的浮沫，这样可以保证汤的清澈和口感。然后，用小火慢炖一个小时以上，确保鸭肉能够充分煮烂，汤汁也能更好地锁住水分和营养素。

同时，我们可以准备一包菌菇汤包，将其放入碗中冲洗一下，以去除杂质。然后，将菌菇加入锅中，再加入一些香菇，盖上锅盖，继续煲上半小时。这样汤中的菌菇就能煮出美味丰富的味道，为菜肴增添了香气和口感。

4、调味品提升汤的鲜美度

最后，将煲好的菌菇老鸭汤中加入适量的枸杞，再调入少许盐和味精，根据个人口味可以适量加入花椒或其他喜欢的调料增加风味。这样，一道美味诱人的菌菇老鸭汤就完成了。这款汤汤鲜味美、营养丰富，不仅能滋补身体，还能解暑降火，是三伏天的必备品。

酸菜老鸭汤：酸辣开胃的暑期时光

除了以上推荐的菌菇老鸭汤，酸菜老鸭汤也是一道很受欢迎的夏日汤品。下面我们来分享一下酸菜老鸭汤的做法。

1、选购鲜嫩的老鸭

选择一只鲜嫩的老鸭，肚子清洗干净，鸭肉切成小块备用。然后，在沸水中焯水，焯水的目的是去除鸭肉中的腥味，同时能让鸭肉更加鲜嫩。

2、准备酸菜和调料

准备一些泡萝卜、泡椒头和切好的生姜、大蒜。在锅中加入适量的菜籽油，放入泡菜炒制出香味，再加入鸭肉翻炒，炒至出香味后加入热水煮开，接着将所有材料放入砂锅中。

3、加入调味料，炖制酸菜老鸭汤

锅中加入陈皮、香叶、干海椒、花椒、桂皮、干花椒、草果等调味料，盖上锅盖，小火炖煮一个小时以上。待鸭肉煮至软烂时，加入适量的盐和鸡精粉调味，再撒上一些香葱末，就可以享受美味的酸菜老鸭汤了。

这款酸菜老鸭汤，汤汁酸辣开胃，鸭肉鲜嫩可口，非常适合夏天食用。品尝这道汤的同时，还能有效去暑、开胃健脾，带来健康美味的暑期时光。

总结

老祖宗留下来的养生智慧中，炖汤作为一种传统的方法被广泛采纳。在三伏天，我们可以选择用老鸭来煲汤，滋润滋补，有助于清热解毒。不仅如此，老鸭汤还可以搭配各种食材，如菌菇和酸菜，增加口感和味道。不论是菌菇老鸭汤还是酸菜老鸭汤，都是夏天最适合的养生菜肴。掌握了这些煲汤的方法，我们可以为家人补充营养，增强体质。希望大家能喜欢这些食谱，享受健康美味的汤品。