湖南的省花是芙蓉而不是荷花，这是因为芙蓉在湖南的传统文化和自然生态中具有更广泛的地位和重要性。虽然荷花也是湖南省的一种重要花卉资源，但与芙蓉相比，在湖南的文化传统、生态环境、经济价值等多个方面，芙蓉更能代表湖南的特色和特点。
芙蓉花在中国文化中有着悠久的历史和广泛的影响，被赞美为高雅、清雅、纯洁和飘逸的象征，是中国文化中的重要植物之一。湖南是芙蓉花的主要产地之一，芙蓉花还是湖南传统文化和旅游业的重要资源之一。而荷花在湖南的生态环境中虽然也有广泛的分布，但在湖南的传统文化中却没有芙蓉那样深厚的积淀和地位。
因此，将芙蓉花定为湖南的省花，是对湖南传统文化和植物资源的保护和传承，也是对芙蓉花多方面价值的肯定和推广。
