自製最佳配方嫩滑豆腐花的詳細做法

原料

非轉基因黃豆: 200， 水: 3000， 內酯: 4， 涼開水: 30

步驟

1黃豆提前泡開。夏天5-8小時（要放冷藏），冬天12小時左右。夏天要放冰箱泡，不然會發酸。

2用不發熱的破壁機將泡軟的黃豆打破。豆子最好是磨兩次，或是隔渣後用豆渣加水再打一次，以保證出漿率，否則比例不對會發酸或不凝。

3我現在都用2層隔渣紗布隔渣，就已經非常細膩了。最後記得要將豆渣里的水擠凈，又要囉嗦否則影響出漿率。

4將豆渣濾過。

5今天試著用200g黃豆配3000g的水的比例，煮豆漿。

6大火煮豆漿，要攪拌，不然容易糊鍋。記得將煮出來的泡泡和涼後的豆皮撇掉。

7期間用30ml涼開水，融化4g內酯（這個要準確），倒入電飯鍋里。豆漿要煮沸3-5分鐘。等待稍冷卻到85-90度，沖入到內酯的容器里。放進烤箱裡保溫，等待15分鐘，豆花就做好了。

8德普烤箱的保溫性能真好，睡一大覺起床溫度還保持著。

9這個豆腐花真的是嫩得duang duang的??

10淋上蜜糖或白糖……等著品嘗美味吧。

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