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蒜苗维生素丰富味道好，4到家常蒜苗做法，吃出健康与美丽

来源：花匠小妙招时间：2025-10-23 13:52

小编的女友和小编一样是个吃货，但小编喜欢甜食女友却喜欢有味的蒜苗。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。小编虽然不太爱吃蒜苗，但蒜苗营养丰富下面小编就像大家推荐几款好吃的蒜苗做法：

【蒜苗回锅肉】选用食材：猪腿肉500克、辅料蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、做法：1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。5.将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。9.下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。10. 下入青蒜段，炒至断生即可。

【蒜苗辣炒酱香干】选用食材：豆腐干6块、蒜苗1棵、色拉油适量、蒜2瓣、生抽1汤匙、红尖椒2个、黄酱1大勺、白糖少许、辣椒酱适量。做法：1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。5、再放入蒜片和小红辣椒碎。6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

【蒜苗炒猪腰】选用食材：猪腰300g、蒜苗150g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、料酒适量、调和油适量、做法：1、猪腰两只，去外层薄膜，剔去骚筋，再冲洗两遍。2、猪腰切片，蒜苗切段，锅置火上，加油烧至七成热，下腰片略炒。3、加入葱末，蒜苗段，烹入料酒，酱油，醋，加入味精炒匀即可。4、出锅装盘。

【蒜苗皮蛋肉丁】选用食材：猪里脊肉1块、蒜苗1把、松花蛋1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、做法：1、将里脊肉切成肉丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料。2、搅拌均匀，腌制十分钟。3、将锅烧热，加入适量的油。4、油烧热后下入腌好的肉丁翻炒。5、肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁，一起翻炒。6、加入适量的盐，胡椒等调味料，继续翻炒两下。7、出锅前加入准备好的皮蛋丁。8、一起翻炒就可以啦。9、出锅装盘。

【蒜苗炒大肠】选用食材：蒜苗150克、花生油10ml、食盐3g、五香粉5g、做法：1.卤好的大肠段。2.蒜苗洗净切段。3.热锅下油，放入猪大肠翻炒。4.炒至出油。5.放入蒜苗。6.旺火翻炒至变软，加入五香粉，盐。7.翻炒均匀出锅即可。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。