蒜苗的营养价值 蒜苗炒肉的做法 蒜苗的健康功效

蒜苗是一种常见的食材，虽然味道有些刺鼻，但对身体有诸多好处。大家知道蒜苗的营养价值有哪些吗？下面小编将为大家介绍蒜苗的营养价值及蒜苗炒肉的做法。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

食材食谱热量：2840(大卡)

主料：五花肉 半斤 蒜苗 3两

方法/步骤：

1 用清水把肉洗净，在锅内加入适量的水，将肉放入锅中，用大火烧开，煮至肉9成熟即可，待肉冷后切成薄片。

2 将蒜苗洗净切成小段。

3 再将姜切成丝。

4 开大火，将炒锅内倒入菜油烧至9成辣，先将生姜丝、豆瓣酱放在锅里炒几下，再把切成薄片的肉放在炒锅里一起炒，炒至熟后，将蒜苗倒入锅中一起炒，至到炒出香味，再倒入少许盐和味精调味，起锅，关火。

这样香喷喷的蒜苗回锅肉就好了。

肉要切成薄片，蒜苗要切成小段。

从上文我们可以得知，蒜苗的营养价值具有良好的杀菌、抑菌等作用，还能够防治流感、肠炎、血栓、癌症等疾病，因此，人们适量地食用蒜苗，能够有益于身体健康。值得注意的是，如果人们食用过多蒜苗，则会对健康造成损害。

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