炒花菜，焯水还是过油？全错了，只需做好1步，香香脆脆很入味

除了吃白菜、萝卜之外，花菜也是冬天不错的食物，别小瞧了它，它其中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量是相当高的，除此之外还有很多营养物质，冬天坚持吃，对身体好处很多的哦。

常吃花菜，有助于滋润生津、提高免疫力，如果喜欢吃的话，建议大家常吃。我们家很喜欢吃花菜，其实我也是用的家常做法，但就是比很多人炒出来的好吃，炒花菜时，朋友们喜欢焯水，还是过油？

不管是哪种做法，其实都是为了给花菜去除异味，让口感更美味，然而这两种做法都是错，焯水是大多数人的做法，但是做出来没滋没味的，过油又容易很油腻。实际上，只需做好1步，就可以让花菜更香脆、更入味。

用的：花菜、瘦肉、葱花、盐、味精、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉、食用油

1、首先把瘦肉切一下，切片后冲洗干净，往里面加上点生抽、料酒、淀粉，最后来点食用油，锁住水分，然后抓拌一下。

2、把瘦肉先腌上，大概15分钟左右，这样肉炒出来会更嫩，之后再把花菜掰成小块，之后放在水中，加上1大勺盐，抓拌均匀浸泡10分钟。花菜中容易藏着虫卵、脏东西啥的，用盐水泡一下，效果会很好。

3、泡一下之后的花菜，既不需要焯水，也不用过油了，直接炒就行，炒出来会非常脆嫩，这就是“做好1步”。接下来，往锅子里倒油，先把瘦肉倒进去，进行煸炒，炒的时间可以稍微长一些，瘦肉变得焦香，会更好吃。

4、把瘦肉炒到断生以后，接着再将葱花倒进去，简单翻炒一下，接下来将花菜中的水分沥干，倒在锅内不停翻炒，炒的过程中，记得用大火炒，炒花菜的时间会缩短，口味也会更好。

5、把花菜炒到断生之后，再往其中加上适量的盐、味精、生抽、蚝油、老抽来进行调味，加上这些调料以后，继续用铲子不停翻炒，直至让花菜、猪肉和调料充分混合，炒匀以后就可以出锅啦，花菜十分脆嫩，也很入味，还没有异味。

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