没时间去云南吃菌的看这里！《舌尖2》推荐的“菌中之花”，随时都能吃上的油泡菌，一口鲜掉眉毛！

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这是品城记2023年第147次推送

今天的节目，我们分享了近两年来的第一次云南觅食之行，而目标正是这个季节zui值得品味的美食—— 野生菌。

看过节目后，相信不少股东都跃跃欲试。这里提醒一下，想去当地吃野生菌的股东，一定要抓紧时间。先不说库存问题，过了一定的时节，某些菌菇开伞了，就不具备食用价值了。所以想吃的话，速度一定要快。

但对于很多打工人来说，一时半会可能难以抽出时间，而且我们这趟回来就体会到： 最难受的并不是没得吃，而是吃过之后短时间吃不上。

从云南回来的这几天，几乎每天都在想着当地野生菌的味道，真的是口水都馋干了。

但幸亏在一年多以前，我们在云南找到一道用野生菌制作而成的美食，它使用当地一种 特殊的油泡工艺制成，不仅能 保存野生菌菇的鲜， 口感也相当不错。

先说说里面我们最喜欢的一款——「油浸鸡枞菌」 。

云南的雨季让大山中冒出几百种野生菌，诸菌皆出，空气里到处都是菌子的气味，这时候走在云南的林间小道里，整个森林里都充斥着迷人的菌香。

而众多野生菌中云南人最爱吃的，那定是 《舌尖上的中国》第二季都推荐的美味—— 「鸡枞菌」 。

云南是菌的圣地。据统计，中国已知的食用菌900余种，而云南约有800余种，可谓物资丰富。

复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，使云南孕育了丰富的野生食用菌资源。

知乎上曾经有一个问题：“中国有哪些顶级食材？”

让人意外的高赞回答中：其中能跟河豚，雪蛤并列的就是鸡枞。

《舌尖上的中国》第二季的秘境也曾介绍过 「油浸鸡枞菌」 ，鸡枞是白蚁培植的极品美味。

在云南，所有鸡枞的吃法中，最受欢迎的非油鸡枞莫属，只要有油鸡枞在，即便只有白米饭，夹一筷头油鸡枞，都能吃得津津有味。

在菌屋——油鸡枞菌

今天给大家介绍的就是这样一款匠心制作，口碑炸裂的 「油浸鸡枞菌」 。

甄选云南野生新鲜鸡枞作为主料，加上香而微辣的云南丘北辣椒及金黄透亮的非转基因菜籽油作为辅料。

口感香而不腻，富有嚼劲，温润适口，味道鲜美。

只需一筷子就能拯救平淡无味的主食。没有任何的添加剂、防腐剂，孕妇小孩老人都可以放心地吃。连油也是未添加过调味料的严选植物油，素食主义者也可以吃哦~

在菌屋——油牛肝菌

当所有的鸡枞窝边上都蹲了人，鸡枞的价格一再飙升，人们却幸运地继续拥有牛肝菌。

每年云南开始下雨，土壤湿润柔软，针叶林里的落叶作为被子盖着菌丝，海拔2000米以上的大山里时而阴雨时而天晴，有阳光却又不直射。

牛肝菌在这样的大自然孕育下成为了天之骄子：菇体肥大，菇帽肥厚，结构紧密，色泽鲜艳，口感鲜爽清甜 。

新鲜牛肝菌下锅，炸一次小半斤都不到，却要不停的人工翻炒，这个过程越漫长越好，牛肝菌每失去一部分水分，就会增加一部分香味，唯有小火干煸，才能把牛肝菌的香味一点点给逼出来。

但又不可以煸过头，菌片半干半湿之间，还保有部分浓缩的菌汁，嚼起来还有弹性和韧性，香味在嘴里不断炸开，攻城略地的霸道!

在菌屋——油松茸菌

说到松茸，很多人马上会想到高级餐厅里，小小精致的一盘，以及它令人咋舌的价格。

当年，《舌尖上的中国》刚播出时，开篇的第一集，就有松茸的身影，称松茸是“野生菌中的贵族”。

它的味道极其鲜美，产量非常稀少，目前全世界都只有野生的，无法人工种植。它的营养价值也极高，含有“松茸醇”。

新鲜美好的食材，总是那么短暂的，每年雨季一过，各种新鲜的野生菌悄然下市，两三个月的新鲜体验，这些山之精灵，给我们带来的视觉、嗅觉、味觉、上的体验都是那么的让人流连忘返。

而今天这三款舌尖上的美味来到我们身边， 野生菌、辣椒、芝麻、植物油的完美融合，每一瓶都香气浓郁，直接吃或者佐餐都是不错的选择！

香！辣！香！韧！每一口菌香~回味无穷！

除了简单的拌面下饭，这三款野生菌还是可以每天变着更多花样吃的哦！

温馨提示

为了便于保存和增香，在罐装的时候，最后会用熟菜籽油灌满整个瓶子，平时不管是拌面、煮面、煮米线还是炒菜，或者连着它们和油一起来上一勺，绝对的增鲜又增香气，吃了一瓶会想第二瓶。

写到这里，小编已经决定今晚做个香喷喷的鸡枞菌拌面了。股东们也感兴趣的话， 赶紧点开图片，打开微信小程序下单购买吧！

价格信息：

近期节目：

等了一年，每年都被抢光的流心月饼来了，再不预定有钱都吃不到！

一家早餐店开了30年，在这里吃早餐真是满满的情怀和回忆啊！

这湘菜让大秋又爱又恨！几乎辣出工伤，但是开胃到干了几碗饭！

嘉昇差点因为汤水少而“投诉”这家店？因为太足料了！样样菜都很大份，性价比没得说！

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