熹柳镇®正宗武夷山野生红菇烹饪方式与真假红菇辨别

熹柳镇老板娘

红菇到底是啥 <p>红菇，归于木系菌类,啥叫木系菌类呢？这木系菌，也不叫腐木菌（香菇、木耳等为腐木菌），说得直接一点就是木头的肿瘤，和灵芝一样，红菇归于木头的肿瘤，所以红菇对克制和转移肿瘤细胞具有出色的效果，避免和治疗癌症效果明显，特别是关于胃癌、肠道癌等患者。一同，红菇富含的特有红菇多糖和菌红素，对造血细胞有较为明显的推动生长效果</p><p><br></p><p><br></p> 红菇为何如此昂贵 <p class="ql-block">红菇是无法人工种植的，至今科技发展也无法将红菇的菌丝分离，加上人们过多的开采，野生红菇资源变得越来越少，所以也日渐珍贵。</p> <p class="ql-block">“红菇在我国的产地并不多，只有部分省份有出产，而以福建的红菇最为出名，福建最好的红菇则出自武夷山，武夷山国家公园，中亚热带季风气候，阔叶林物种丰富，自然环境多样，发育着多种多样的植被类型，还有210.70平方公里原生性森林植被未受到人为破坏，是世界同纬度保存最完整、最典型、面积最大的中亚热带森林生态系统。才能出产出这种高品质的野生红菇。</p><p class="ql-block">武夷山存在大量前震旦系和震旦系的变质岩系，中生代的火山岩、花岗岩和碎屑岩。所以武夷山野生红菇，如武夷山岩茶一般，也被称为『岩上正红菇』岩上红菇富含着丰富的矿物质以及人类必不可少的微量元素，是其他产区普通土壤无法达到的！</p> <p class="ql-block">武夷山深山野生红菇</p><p class="ql-block">气候合宜，一年生长2季</p><p class="ql-block">每年夏秋各一季</p><p class="ql-block">夏季在端午节前后芦苇花开之季『称为芦苇花菇』</p><p class="ql-block">秋季在中元节前后，稻花开之季『称为稻花菇』</p> <p class="ql-block">这两个时段都是武夷山的彩虹季，每当一场阵雨过后，天空中挂是了美丽的彩虹，深山中的小精灵开始萌芽啦！风起雨落之后，整个武夷山的高山原始森林中，正悄悄地生长着一中极其稀有，又很珍贵的食材</p> <p class="ql-block">红菇最好的采摘时间在凌晨三点左右，想要采摘到新鲜漂亮的红菇，必须赶在黎明破晓之前，在60℃的坡底要在高山林密的原始森林中徒步走上5-8小时，会长红菇的地方每年都会长，这个地方称为“红菇窝”也是我们山里人家族的秘密，世代相传，子承父业的谋生之路！</p> <p class="ql-block">小伙伴们第一次深夜山上采红菇，各种兴奋，各种新奇感[偷笑]</p><p class="ql-block">同16年的我第一次上山的感觉是一样的</p> <p class="ql-block">采红菇是一项需要胆量和体力的苦活，同时还需要运气并存，或许来晚了，到达红菇窝时已经被其他村民采摘了，只能灰溜溜的去下一窝，运气不好，一天都会在捡剩。红菇从长出来到凋谢，只有一天的时间，冒头到长成只需6个小时！每一朵红菇都是独一无二不可复制的，千年以来无人研究出它的培育方式，这正是它神奇之处，正真的生长靠天地，采摘靠运气！</p> <p class="ql-block">红菇不仅采摘困难，采摘回来做工更需精细，需要花费大量的精力，小心呵护，耐着性子一点点把菇面的泥巴杂质清理干净，白天放在太阳下晒干水分，晚上生起炭火烘焙，需要一次性低温红菇，这样的红菇才能最大程度保留红菇的鲜甜，不变质，保留它最大的营养价值。</p> <p class="ql-block">一斤新鲜的红菇烘干</p><p class="ql-block">只有不到2两的干红菇</p><p class="ql-block">7斤新鲜红菇＝1斤干红菇</p><p class="ql-block">每一朵红菇都弥足珍贵。</p> 红菇营养价值与功效 <p><br></p><p>01</p><p>红菇的功效和作用：</p><p>1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。</p><p>2. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。</p><p>3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。</p><p>4. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。</p><p>5. 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。</p><p><br></p><p><br></p> 红菇食疗作用 <p class="ql-block">味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。</p> <p>食用提示：</p><p>一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。</p> 红菇食物相克 <h1><b>红菇食物相克需知</b></h1><p><br></p> <p class="ql-block">红菇在清洗和泡水的时候有掉色的现象，这个属于正常现象，也是红菇的独有特性之一，</p><p class="ql-block">红菇的主要营养物质大都在菌红里面，菌红是溶于水的，还有所含的蛋白质营养成分大部分，释放出来的都是可遇不可求的天然花青素，有机氨基酸</p><p class="ql-block">没有所谓的染色红菇</p><p class="ql-block">红菇只有产地之分区别价格</p><p class="ql-block">贵与便宜都不会是染色的！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">武夷山本地红菇，每一窝都只有5-10几朵，数量有限，一季红菇采摘持续3-15天，量非常有限，武夷山野生红菇在分类上只分『红菇菇朵』与『开伞红菇』没有分大小，武夷山野生红菇都是大小不一的销售！</p> <p class="ql-block">红菇菇朵</p> <p class="ql-block">开伞红菇</p> 红菇烹饪方法 <p class="ql-block">要准备煮红菇的看过来</p><p class="ql-block">红菇清洗：菇脚剪掉</p><p class="ql-block">用清水轻轻的洗一次</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">不能用力洗，不能用热水，</span></p><p class="ql-block">如果没有泥土和树叶粘住，可以不洗（红菇有泥土泡水5-10分钟，抖抖红菇泥土就会掉下来，泡水一起倒入炖汤拿，泥土倒掉）</p><p class="ql-block">煮法：比如红菇炖鸡汤，鸡马上快熟了，红菇放下去在煮十分钟，就可以吃</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">红菇煮太久，没有红菇味，不香，不甜</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">太长颜色也不好看，营养也要大打折扣，</span>煲汤以最后10—20分钟左右放进去为最佳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">红菇煮汤法，比如红菇米粉汤，面汤，瘦肉汤，鸡蛋汤，比如面煮到2到3 分时候把红菇放下去，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">总之红菇不耐煮</span>，亲们火自己控制好来，煮出来得红菇味道绝对美味</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">温馨提示：亲们红菇的抗氧化物质在水中煮久发生褐，不能煮太久。</b></p> 红菇蛋汤红菇炖关骨 <p class="ql-block">红菇炒蛋</p> <h3>红菇蛋羹</h3> <h1><b>红菇鸡汤</b></h1> <h1><b>红菇豆腐汤</b></h1><h3>主料：红菇(几朵)、豆腐(一块)</h3><h3>辅料：水(两碗)、食盐(适量)</h3><h3>1. 红菇洗净,剪去一点根部</h3><h3>2.泡5分钟</h3><h3>3. 豆腐切小方块</h3><h3>4. 红菇加水烧开,文火约10分钟,加入豆腐,盐,再煮5分钟</h3> <p><b>红菇肉片线面</b></p><p>做法如下：</p><p>食材：</p><p>主料：瘦猪肉100g、红菇5朵、线面300g </p><p>辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱白适量、葱花适量、姜片适量、酱油适量、淀粉适量</p><p>步骤：</p><p>1.准备所有材料；</p><p>2.红菇洗净用水泡5分钟；</p><p>3.肉洗净切片，用料酒、酱油、淀粉腌10分钟；</p><p>4. 锅里放油，煸香葱白、姜片；</p><p>5. 放入红菇和适量清水煮开；</p><p>6. 锅里水沸后放入肉片搅散，煮至肉片变色；</p><p>7.最后放入线面煮2分钟，关火再焖一分钟；</p><p>8.出锅时加入少许盐和葱拌均即可。</p> <p>素红绿味</p> <p>红菇水饺</p> 真假红菇特征辨别 <h1><b>普及下红菇知识这段</b></h1><h1><b><u>上面的都是正红菇</u></b></h1><h1><b><u>下面这些都是假红菇咯</u></b></h1><h1><b><u>不是所有长着红色的菇都叫红菇的，撇开营养不错，有些还是有毒的，所以买红菇也要谨慎，请向懂红菇的人购买</u></b></h1><p><br></p> <h3>假菇</h3><h3>此菇长得与红菇特别相识，吃起来会苦，无毒</h3><h3>很多采菇人把此菇刻字掺在正红菇中售卖</h3> <h3>白边菇，无毒，也有很多人也把它掺在正红菇中售卖，</h3> <h3>糖菇：无毒，口感甜，所以叫糖菇，能吃，但是营养不及红菇，不值钱也有很多人也把它掺在正红菇中售卖，</h3> <h3>同上</h3> <h3>毒菇，不可食用，且与正红菇非常非常相识</h3> <h3>乃菇，不可食用</h3> <h3>乃菇叶底</h3> <h1 style="text-align: center;"><b>更多辨别有毒红菇的鉴别方法：</b></h1><p> 1、看红菇还没有採时是否有蚂蚁和其他蚊虫叮咬和爬行。如果有虫蚁爬行或咬过的缺口和虫眼。说明这片红菇无毒。</p><p> 2、把採来的红菇取若干个放在蚂蚁出入多的地方。如果蚂蚁喜欢爬上红菇、停留在红菇，说明这红菇无毒。相反，如果蚂蚁绕道走避开红菇，说明红菇剧毒。</p><p> 3、在煮红菇时放入一把米粒，如果米粒变绿和煮不熟，不成饭。说明有毒。</p><p> 4、银针测试法，将银针插入煮好的红菇汤。如果银针变绿，说明有毒。</p><p> 鉴别诊断原理：虫蚁很有灵性有毒的菇是不会去爬行和叮咬。红菇带糖微甜，无毒红菇蚂蚁喜欢。毒红菇一般毒素是氰化钾（砒霜）米粒含淀粉高变绿和不熟。</p> 熹柳镇红菇采摘实拍微店购买链接 <p class="ql-block">识别二维码可以到微店</p><p class="ql-block">或者联系老板娘</p><p class="ql-block">13859486604【电话微信同号】</p>

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