花椒鱼片的做法

花椒鱼片

健康功效

草鱼:和胃
金针菇:低蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

相克食物

相克食物

相克食物

盐

三克味精 五克

相克食物

相克食物

花椒 30克

鸡精

三克

料酒 25毫升

黑胡椒粉

三克

色拉油

100毫升

豆粉

20克

清汤

200毫升

老姜

25克

花椒鱼片的做法

1.草鱼宰杀去鳞去鳃，剖腹去内脏，清洗，去头，片成鱼片，鱼片加葱切段姜切片，料酒少许，码蛋清，豆粉待用。葱切段姜切片，金针菇洗净入水略煮，捞出盛入钵内打底。

2.炒锅置大火上，加入色拉油50毫升烧至六成热，下姜片，葱段爆炒出香味，倒入清汤，并加入料酒盐，黑胡椒粉，鸡精烧沸，将码好的鱼片放入清汤中，煮至九成熟起锅装入盘内放入味精。

3.另起锅置大火上，放色拉油50毫升烧至七成热，炸花椒，炸香起锅淋在，鱼片上面即成。

小贴士

花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激在给人一种窒息之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上求细嫩滑感。

花椒鱼片

用料：草鱼肚子,姜,小米椒,香菜,油,盐,料酒,淀粉,花椒粉,酱油,鸡精

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花椒鱼片

用料：草鱼,金针菇,花椒,盐,料酒,酱油,蚝油,葱,姜,蒜

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椒麻鱼片

用料：青鱼,花椒,葱段,姜片,料酒,白胡椒粉,盐,生粉,蛋清,香叶,娃娃菜,油面筋

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椒麻鱼片

用料：鲤鱼,油,盐,蚝油,生抽,料酒,淀粉,葱姜蒜,青红辣椒,蒸鱼豉油,麻椒粒

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剁椒鱼片

用料：土豆粉,鱼尾,红剁椒,黄剁椒,生姜,色拉油,葱花,盐，味精，鸡精,料酒

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剁椒鱼片

用料：草鱼,红绿线椒,开水,鱼骨,大蒜沫,洋葱丁,盐,味精,郫县豆瓣酱,料酒,糖,葱,姜片,生抽,老抽,菜籽油,白胡椒

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花心鱼片

用料：花菜,腐竹,鱼片,香油,醋,生抽,青红椒碎丁,鸡蛋,盐,鸡精,味精,胡椒粉,生粉

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青花椒鱼

用料：草鱼,青花椒,油,酱油,葱,香菜,小米辣,干辣椒,姜蒜,春笋,红薯粉,豆芽,油辣子

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