花椒鱼片做法（2页）

花椒鱼片做法 材料：草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、蔑笋200克 调料：花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉 做法：1、红椒、蔼笋切成菱形片 2、金针菇去根，洗;争 3、草鱼宰杀干净,将两仙J的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用 4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟 5、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色 6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白 7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金电十菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和 鸡精，关火 8、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把 蔑笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可 厨房小语：1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中，将花椒、蔺笋、红椒炒香倒入鱼片 中 2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放 入，不宜长时间煮

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