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玫瑰鲜花酱的制作及其食用方法

来源：花匠小妙招时间：2025-09-25 15:29

玫瑰鲜花富含多种营养并可食用,但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损,失。本文将介绍玫瑰花酱的制作方法。将鲜食不完的花朵,制成花酱进行贮存,其营养价值不减,可长年食用：

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栏目 i持人：吴昊

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种营养并可食用，但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失。本文将介绍玫瑰花酱的制作方法。将鲜食不完的花朵，制

成花酱进行贮存，其营养价值不减，可长年食用。 1玫瑰酱的制作方法 .

若放在太阳下可缩短一

半的发酵时间，但每隔 3天~ 5天就需翻搅 1次。此过程

()鲜花采摘 1

玫瑰酱的质量

中，注意玫瑰酱装入容器时要装至容器的 23,过满会因发酵后体积 /膨胀而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中要盖严封实，避免其他杂质混入，如是可保证花酱 3年~5年不变质。

很大程度上取决于花朵的开放程度。一般在上午 8 0: o前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最佳。开放度过小，香气成分及营养成分未完全形成；开放度过大如盘状，露出黄色花蕊，则香气大多已挥发，营养价值随之降低。 ()鲜花挑选 2把采摘的玫瑰

成品具有浓郁的天然花香，发酵后更具香甜味。食用方法多种多样，广泛用于调味及糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等。玫瑰酱具有活血化淤、理气止痛、舒肝和胃、清热解渴、调节人体平衡、提高免疫力的作用；还可治疗胃炎，芳香开窍；治疗妇科

花剔去花蕾、叶片等。数量大时，将花朵短时自然堆放，让其轻微发热，此时花瓣便与花托脱离，可将花瓣用簸箕簸 ;数量小时，用手直接摘下花朵上的花瓣，然后用筛

子筛去黄色的花蕊，花瓣备用。 ()揉搓 3花瓣称重，然后添 (好是红最

病，舒缓痛经等。产品不含防腐剂，因为糖是天然的防腐剂，盐是杀菌齐。 U 2用玫瑰酱作原料制作甜点

加占花瓣质量 3倍的糖

糖 )再加入 5的细盐，进行揉，%

搓直至花瓣成为黏稠状糕体。有条件者可在此过程加入少

许蜂蜜，这样酱的质量更佳。 ()发酵及存放 4玫瑰酱装入适当的容器将揉搓好的 (好是玻最

()玫瑰苹果球 1果

①原料。苹

4个，玫瑰酱 10 g鸡蛋 3 0,

个，干淀粉、面粉、面包糠、色拉

油各适量。②制法。苹果去皮除核，切成细丝，并用刀略剁几下 (转第 3页)下 4

璃或瓷容器 )内密封，让其在室温

下自然发酵，两星期后翻搅 1次，