配方丨一口一朵花、鲜花饼教程来喽！

吃一口就令人难忘的鲜花饼

一定要亲手做一回

今天给大家带来了玫瑰鲜花饼的教程

要收藏起来试一试哦

·鲜 花 饼·

#1

油皮：中式面粉100g

猪油35g

细砂糖10g

水45g

油酥：低筋粉80g

猪油40g

馅料：玫瑰酱230g

低筋粉25g

色拉油10g

表面：红色素适量

水适量

ZHONGQIUYUEBING

/ 制作步骤 /

1.玫瑰花酱过滤汤汁，加入低筋粉、色拉油混合均匀，平分十份冷冻1小时

2.油皮材料混合揉成面团，松弛半小时，分成10份

3.油酥材料混合揉成面团，分成10份

4.一份油皮压扁包入油酥，压扁擀成牛舌状卷起来

5.再次压扁擀成长条状，卷起来，对折压扁，擀成圆片

6.包入馅料，揉圆放入烤盘，表面用印章沾色素印上花纹

7.放入预热好165度的烤箱中层烤制20分钟即可

SLIGHT HEAT

#2021#

小贴士：

1.入烤箱烤时，若不想上色则在后期盖上锡纸

2.玫瑰酱尽量把汤汁滤干净，方便后面制作

3.操作过程中要注意保湿，否则月饼皮容易出现龟裂纹

·水 晶 月 饼·

#2

馅料：芝士南瓜馅 适量

蔓越莓馅 适量

茶渍青梅馅 适量

杂粮馅 适量

凤梨馅 适量

紫薯馅 适量

水晶皮：水晶粉50g

麦芽糖浆200g

水75g(水晶粉加)

水70g(麦芽糖加)

ZHONGQIUYUEBING

/ 制作方法 /

1.水晶粉加水搅拌均匀

2.麦芽糖浆加水煮沸加入水晶粉浆中混合均匀

3.倒入碗中盖上保鲜膜，大火蒸25-30分钟制成水晶皮

4.蒸好的水晶皮和馅料分成25g/个，揉圆

5.用水晶皮包裹住馅料揉成圆球

6.放入模具中压出花纹

SLIGHT HEAT

#2021#

小贴士：

·星 球 月 饼·

#3

油皮：中筋粉250g

猪油75g

糖粉40g 水110g 全蛋25g 奶粉8g

油酥：低筋粉400g

猪油200g

甜菜根粉 南瓜粉

紫薯粉 抹茶粉

可可粉 适量

馅料：蛋黄肉松馅140g

茶渍青梅馅140g

黑芝麻馅140g

紫薯馅140g

粒粒蔓越莓馅140g

麻薯Q心馅10个

ZHONGQIUYUEBING

/ 制作方法 /

1.油皮材料混合揉成面团，松弛20分钟

2.油酥材料混合揉成面团，分成5份，加入各色果蔬粉

3.油皮和油酥均分为25g/个小剂子

4.一份油皮压扁包入油酥，压扁擀成牛舌状卷起来

5.再次压扁擀成长条状，卷起来，切两半，擀成薄片

6.所有馅料分成35g/个，Q心麻薯对半切开

7.馅料中包入Q心麻薯揉圆，再用酥皮包起来

8.放入烤箱预热185度烘烤约15分钟

SLIGHT HEAT

#2021#

小贴士：

1.建议搭配：紫色皮+紫薯馅+半个Q心馅，绿色皮+茶渍青梅馅+半个Q心馅，黄色皮+蛋黄肉松馅+半个Q心馅，黑色皮+黑芝麻馅+半个Q心馅，红色皮+粒粒蔓越莓馅+半个Q心馅

2.擀至酥皮的时候注意不要油酥破皮

3.在包制的过程中，待用的油皮和油酥都要盖上保鲜膜，避免水分蒸发，导致整形的时候干裂，影响塑性影响口感

5.烤制过程中可以盖上锡纸防止烘烤时顶部上色

本期产品推荐

玫瑰花酱

精炼猪油

转化糖浆

Q心麻薯

打开淘宝扫一扫 扫描图片中二维码即可直达

往期推荐

＋

最受大家喜爱的三款月饼做法来喽！

＋

绿豆这样吃，清凉又结束

＋

想学做广式月饼，收藏这篇就行了

//////////////////////

巧妇难为无米之炊

......

配方中所需的各种材料

店铺里应有尽有哦~

/////////////////////

进店指南

熊猫美食烘焙坊

淘宝扫描右侧二维码进店

番茄美食烘焙坊

淘宝扫描左侧二维码进店

分享、在看与点赞

只要你点，我们就是胖友

番茄

公众号 :番小茄品味生活2020

优惠活动早知道，更有超多甜品配方、视频教学，关注我不会错呦~

我知道你 在看哟

相关知识

配方丨一口一朵花、鲜花饼教程来喽！
鲜花饼怎么做？鲜花饼商业配方工艺，鲜花饼制作技巧，鲜花饼做法。
玫瑰鲜花饼，每一口都像咬到了春天
云南鲜花饼制作配方
玫瑰鲜花饼怎么做？玫瑰鲜花饼商业配方工艺，玫瑰鲜花饼制作技巧，玫瑰鲜花饼做法。
美味丨云南鲜花饼：手工现做现发，有真的玫瑰香
征集令来喽~丨循环利用 节约资源 旧物有新意——华夏未来·花园幼儿园
鲜花饼的做法及配方 鲜花饼选购及食用须知
云南伴手礼 | 经典玫瑰饼，鲜花饼入门必吃，一口爱上
一口花饼一口花茶｜云南不愧为玫瑰花的故乡

网址: 配方丨一口一朵花、鲜花饼教程来喽！ https://www.huajiangbk.com/newsview2372379.html