春季家常菜 韭菜花炒蚌肉的做法

　　韭花对人体的好处：

　　一般人群均可食用。

　　夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者建议多食。

　　韭菜花能生津开胃，增强食欲，促进消化。 富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

　　制作材料：

　　蚌肉300克、韭菜花150克、阳帆葱香豆豉2大勺、老抽半勺、蚝油半勺、米酒20克、盐与鸡精分别少许、指天椒2支(不能吃辣换成一般的青花椒)，大蒜2瓣、姜4-5片。

　　制作方法：

　　1、准备材料，蚌肉用清水洗多几次以防有沙，洗净后用力榨干水备用；

　　2、韭菜花切去头尾，留中间嫩的一截，切成4厘米左右的小段，大蒜切片，指天椒切小段；

　　3、锅里倒入适量的油烧热，放入姜片爆香，倒入蚌肉大火爆炒1分钟左右；

　　4、放入2勺豆豉翻炒匀，倒入韭菜花与指天椒翻炒均匀；

　　5、加入老抽与蚝油、鸡精炒匀后淋入米酒盖上盖子大火闷20秒左右；

　　6、试味，酌量加点盐炒匀即可。

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