一种发酵樱桃果醋的加工方法与流程

技术总结
本发明涉及一种发酵樱桃果醋的加工方法，其特征在于其原料组成为：樱桃、白砂糖、二氧化硫、果胶酶、果醋酵母、乳酸菌。其特征还在于其制备工艺流程：（1）原料处理；（2）榨汁；（3）澄清；（4）酒精发酵；（5）乳酸发酵；（6）过滤；（7）后期成熟；（8）调配。本发明发酵樱桃果醋的工艺通过在发酵前、后发酵步骤，得到天然醇正的发酵原浆，且无需使用添加剂。本产品含有丰富的维生素和矿物质，有助视力的恢复、补充大脑血液。一般人群均可食用，对长期使用电脑的人有保护作用。本发明樱桃果醋酸味优雅，具有丰满的果香和醋香味。

技术研发人员：王雪娟;李银塔;隋娟娟
受保护的技术使用者：荣成众智海洋生物科技有限公司
文档号码：201611001033
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.17

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