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猴头菇虫草花竹荪排骨汤

来源：花匠小妙招时间：2025-09-17 02:46

猴头菇利五脏助消化，还能延缓衰老，提高人体免疫，更是一种珍贵的食用菌。虫草花的药理与冬虫夏草相似，滋阴补阳，防癌抗癌。竹荪补气养阴，有“刮油”的作用。这几种菌菇炖制成的汤水非常鲜美，是一款老少皆宜的汤水。

用料

猴头菇虫草花竹荪莲子

猴头菇的处理
⑴.猴头菇洗净，放在盐温水中浸泡3小时；将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；切成2毫米厚的片状。
⑵.虫草花用清水清洗一下即可。；
⑶.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分（喜欢吃菌裙的也可以不撕），剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6厘米的小段备用。

所有材料洗净、排骨/ 鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净）。

所有材料（竹荪除外）一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开后转文火慢煲2小时。

最后放竹荪炖15分钟左右。

出锅前下盐调味即可。

1. 猴头菇的处理不能偷懒，否则会有苦味。
2. 莲子无需浸泡，直接放入冷水中煮出来的才会酥。
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