舌尖上的春天

花菜

又称花椰菜或者菜花

是一种粗纤维含量少

营养丰富

广受人们喜食的蔬菜

那么春季吃花菜

要如何选购呢？

   如何选购花菜   

01、看花球

花菜分为两种，一种是紧花，一种是散花。

一般紧花的缝隙比较小；散花的缝隙比较大。

紧花花菜颜色偏白，也有的是奶白色；散花花菜的颜色比较黄。

喜欢吃软一点口感的，建议买紧花花菜；喜欢清脆口感的，选择散花花菜比较好。

02、看叶片

若花菜带叶，那么选叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

03、看切口

观察花菜梗的切口是否湿润，湿润的较新鲜。

   如何洗花菜   

首先我们先把花菜放在水龙头下，用流动的清水冲洗一下花菜表面的脏东西；

再将花菜切成小块状，装进一个盆里面。

然后往盆中加入适量的食盐和食用小苏打，没有小苏打也可以用淀粉；

再加入适量的清水将它们搅拌均匀，接着用手将花菜顺时针搅拌一会，让花菜在溶液里面静置10分钟左右。

最后再将浸泡好的花菜捞出来，再用清洗冲洗2遍就可以了。

食盐可以使里面的小虫子和虫卵跑出来，小苏打有去污吸附的作用，能够将花菜上面的脏东西清洗干净。 

花菜富含维生素B群、C群

这些成分属于水溶性

易受热分解而流失

所以煮菜花不宜高温烹调

也不适合炖煮

以清炒、凉拌为主要烹饪方式哦~

   免责申明   

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