7寸中空戚风蛋糕

垂涎于模具的美貌，买了后试了三次，众人眼中最好制作戚风的工具到我的手里成了走不过去的魔障，烘焙的魅力就在这里：不断总结，不断看众人的方子，找出问题所在，结果很惊艳，真的比以前制作的任何一个六寸都要成功。记录下来，方便下一次制作，如果恰巧也帮到看方子的你了……那就是更是…哈哈，方子来喽…

用料  

鸡蛋 5个土鸡蛋黄 细砂糖 20克（蛋黄糊） 玉米油 40克 牛奶 60克 低筋面粉 70克 玉米淀粉 10克 蛋白 5只（土鸡蛋，或4只洋鸡蛋） 细砂糖 50克 白醋 几滴（或柠檬汁）

7寸中空戚风蛋糕的做法  

准备所有材料和工具，记得蛋黄糊要用手动打蛋器Z型搅拌，蛋白霜糖分三次加入。

蛋黄糊材料准备好备用

打发蛋白，糖分三次放入，打至硬发泡

先挑出三分之一蛋白霜入搅拌好的蛋黄糊中用翻拌法拌匀，然后将拌匀后的蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中继续用翻拌法轻柔拌匀，然后倒入模具轻震几下，再用牙签挑确比较大的气泡，放入预热好烤箱，100度70分钟，最后几分钟如果蛋糕面没上色可加大温度上色即可。

烤结束后拿出轻震，倒置冷却，脱膜。

小贴士

蛋白打到硬性发泡，烤箱提前十分钟100度预热，最重要的是温度控制，这也是我之前失败的根本原因所在，100烤70分钟！100烤70分钟！100烤70分钟！重要的事情说三篇！

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