慢烤五花肉与蒜和Sage 食谱

　　

　　配料

　　2公斤（4磅）一块户外饲养，英式猪肚，骨头和皮肤均未划伤（请屠夫这样做）15克（1/2盎司）鼠尾草，去掉叶子10瓣大蒜6汤匙橄榄油300ml（pt）白葡萄酒方法

　　将沸水倒在五花肉的顶部，使皮肤在划痕处打开。排水; 拍干。将鼠尾草，大蒜和油放入搅拌机中，搅成糊状。将糊剂推入划痕的皮肤的缝隙中，使其远离皮肤。将其放在冰箱中过夜腌制。将烤箱加热到140C，120C风扇，275F，气体1。将烤锡用双层箔纸衬成一行，将边缘折叠成一个托盘，然后倒入葡萄酒。调味猪肉，使其皮肤朝上，盖上箔纸，然后煮3.5小时，直到嫩。从铝箔上取下，放在烤架上的架子上。将烤箱调至220C，200C风扇，425F，气体7，再煮30至40分钟，直到皮肤起泡并变脆。取出并静置5分钟，然后切成正方形即可食用。

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