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腌制泡菜的坛子长霉了怎么办？

来源：花匠小妙招时间：2025-08-29 08:39

腌制泡菜的坛子长霉了怎么办？

> 健康知识提问人：李琦2015-06-24 00:00:00浏览883次

家里有几个腌制泡菜的坛子，放了好几年，一直没有使用，前两天本来想拿出来用可是发现上面长了很多的绿色的植物请问该怎么办还能用吗？

腌制泡菜的使用的坛子是很好的工具不仅使用周期长，也是我国流传很久的制作泡菜的方法也是目前很多家庭都会使用到的。泡菜坛子长时间不适用常常会出现青苔或者发霉的情况，困扰了很多家庭很多家庭都会选择扔掉换新的。一般建议在长时间不使用时在坛子内放入一些白酒和花椒，将其搅拌均匀放差不过一年多的时间也不会出现问题，但是要隔断时间就换水。

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罗雅怡2015-07-01 11:34:50

其它回答（2个）

你好，腌制泡菜的坛子长霉有以下几个方法解决，希望对你有所帮助。

1.欲泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

2.捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

3.万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜，子姜，大蒜，白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子，这些菜不要泡久，隔夜就捞出来吃。

4.每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，少量加细盐。

5.“生花”了，唯一的办法是用高度的白酒，最好是高粱酒，55°以上，开盖倒下去半两左右，盖上盖子，加好坛沿水，过两天看，若还有少量花，就再加点烧酒，就行了。

6.麦芽糖可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛生花就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。

7.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

8.发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。

杨熙文 2017-05-25 10:37:53

你好，泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，也可防止产生白霉。希望我的回答能够很好的帮助到你。

马伊冉 2017-06-07 14:02:06