百香果凝酱的做法

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以下是百香果凝酱的一种常见做法：

准备材料：百香果 100 克、白糖 38 克、鸡蛋 2 个、蛋黄 1 个、黄油 20 克。 制作步骤： 将百香果的果肉过滤出 100 克果汁，倒入锅中，加入 38 克白糖，小火加热至白糖融化，期间不断搅拌。 关火，让百香果汁冷却至 40 度左右（不烫手的温度）。 把 2 个鸡蛋和 1 个蛋黄打散，然后缓缓倒入冷却后的百香果汁中，一边倒一边快速搅拌均匀。 重新开小火，边搅拌边加热，一直到出现纹路的时候，加入 20 克黄油，继续搅拌均匀，直至果酱变粘稠，即可关火。

做好的百香果凝酱可以用来涂抹面包、蛋糕，或者搭配其他甜点食用。记得将其装罐密封，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用完毕。

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