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什么是藤椒？藤椒有哪些特点？

来源：花匠小妙招时间：2025-08-13 00:58

一、藤椒的特点

藤椒学名：竹叶花椒，别称：万花针、白总管、竹叶总管等。因其枝叶披散，延长状若藤蔓，被称为藤椒。藤椒属于青花椒类别中的品质上乘的一个品种，麻味纯正，果实颗粒大。藤椒的果实壁薄、油包大，花椒精油含量非常高，香气怡人。藤椒带有麻味，但不浓烈，香味大于其它品种青花椒。因其香味浓郁，为了最好保留其优势，目前藤椒多用于加工藤椒油和保鲜椒。

二、形态特征

高3-5米的落叶小乔木，茎枝多锐刺，刺基部宽而扁，红褐色，小枝上的刺劲直，水平抽出。

小叶背面中脉上常有小刺，仅叶背基部中脉两侧有丛状柔毛，或嫩枝梢及花序轴均被褐锈色短柔毛。叶有小叶3-9、稀11片，翼叶明显，稀仅有痕迹；小叶对生，通常披针形，长3-12厘米，宽1-3厘米，两端尖，有时基部宽楔形，干后叶缘略向背卷，叶面稍粗皱；或为椭圆形，长4-9厘米，宽2-4.5厘米，顶端中央一片最大，基部一对最小；有时为卵形，叶缘有甚小且疏离的裂齿，或近于全缘，仅在齿缝处或沿小叶边缘有油点；小叶柄甚短或无柄。

花序近腋生或同时生于侧枝之顶，长2-5厘米，有花约30朵以内；花被片6-8片，形状与大小几相同，长约1.5毫米；雄花的雄蕊5-6枚，药隔顶端有1干后变褐黑色油点；不育雌蕊垫状凸起，顶端2-3浅裂；雌花有心皮3-2个，背部近顶侧各有1油点，花柱斜向背弯，不育雄蕊短线状。果紫红色，有微凸起少数油点，单个分果瓣径4-5毫米；种子径3-4毫米，褐黑色。

三、藤椒主产区

藤椒种植已有2000多年的历史，四川省洪雅县、三台县、峨眉山市是藤椒的主要产地。

洪雅县生态环境优良，森林覆盖率65.7%，是全国首批50个生态农业建设试点县之一。该县农民种植藤椒已有2000多年的历史，在生产优质无公害的藤椒农产品方面具有得天独厚的优势条件。目前洪雅县已有7个乡镇实施了无公害藤椒种植基地建设项目，建成规范化藤椒苗木繁育园100多亩。2.8万亩无公害藤椒生产基地实现了规模种植、标准化生产，被国家农业部检测认证为全国无公害藤椒基地。2006年9月，洪雅县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会认定为“中国藤椒之乡”。

2017年，三台将藤椒列为三大特色产业之一，计划到2020年，建成1个藤椒产业园区、2个藤椒产业带、5个藤椒产业片，覆盖47个镇乡，新发展藤椒基地15万亩，辐射带动10万亩，全县种植面积达到30万亩；实现藤椒产业总产值80亿元，农民人均从藤椒产业上获得的收入达到1000元；打造1-2个享誉全省乃至全国的藤椒产品品牌；建成四川一流、全国领先的藤椒标准化种植基地和产品研发加工、物流集散中心。

峨眉山市藤椒种植面积已超过2万亩，遍及罗目、沙溪，龙门、高桥、峨山、黄湾等10多个镇乡，发展农户6000多家。年产藤椒油5000吨，带动农户2万户，助农户人均增收2100元。

四、生长环境

藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。藤椒的适应性较强，土壤pH值在5.5—7.5之间的黄壤、红壤、紫色土上均适宜种植，其最佳生长区域为海拔400—1000米左右，平均日照900小时左右、年均温度16℃左右、平均湿度75%左右、年降雨量1000—1400毫米、无霜期240天。

五、主要价值

藤椒用途广泛，经济价值很高。藤椒籽可压榨工业用油，用于制造制润滑剂，油漆和肥皂等。藤椒可直接用作调味品，也可以加工成藤椒油、保鲜椒更好的保留其香味。其根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎等疾病。藤椒具有开胃，除湿气等作用，促使人有愉快的食欲感。藤椒含有多种氨基酸，抗氧化成分，油包里面含有挥发油，轻轻放入手中就能闻到香味。