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枇杷深加工技术创新及产业化

来源：花匠小妙招时间：2025-07-31 01:45

[00314628]枇杷深加工技术创新及产业化

交易价格：面议

类型：非专利

技术成熟度：已有样品

交易方式：完全转让

联系人：国网大武口公司

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所在地：宁夏回族自治区石嘴山市

服务承诺产权明晰资料保密

对所交付的所有资料进行保密

如实描述

技术详细介绍

项目所属科学技术领域：食品加工技术领域。主要技术内容：非浓缩还原低强度灭菌枇杷果汁规模化加工技术研究。不同枇杷品种理化、感官指标及枇杷原料规格、特性、不良品率对产品风味影响进行评价。制定采购技术规程。枇杷专用去核去皮分离机研究：根据枇杷特性研究滚筒式枇杷专用去皮、去核机筛孔、支撑骨架孔径分布、转速对枇杷核肉分离效果和生产效率的影响。设计的枇杷专用去核去皮装置获专利授权。果汁防褐变研究：研究枇杷果实热处理及食品添加剂的防褐变效果。发现高温漂烫，枇杷汁仍会褐变。合理使用食品添加剂可抑制褐变。建立了控制枇杷果汁防褐规程。探讨酶制剂品种、种类、用量、处理时间对枇杷浑浊果汁产品的出汁率和稳定性的影响。研究表明混浊型果汁不能使用果胶酶等酶制剂，否则尽管得率提高了，但会导致沉淀、风味劣变的品质问题。高效榨汁分离技术研究。进行枇杷合适榨汁机榨汁机理的分析与选型。评估并选择适合枇杷榨汁的配有压滤布CIP反冲洗，气囊涨带、纠偏、加压，变频调速与果渣残汁回收的带式压榨过滤机。采用蝶片离心机分离细微果肉渣。建立果汁榨汁分离技术规程。枇杷果汁低强度灭菌工艺研究。以降低枇杷压榨汁灭菌受热强度为目标，进行关键点控制，采用92℃/60秒的工艺进行低强度灭菌，末端用冰水快速冷却至料温10℃以下，用高阻隔铝塑复合袋无菌冷灌装，0～4℃冷藏。建立枇杷压榨果汁HACCP计划。功能成分热回流循环提取与加工技术研究：对枇杷养生膏中配伍的中药挥发性状进行研究，采用封闭、热回流、循环提取与回收工艺进行植物有效成份的提炼。在封闭、常压、100℃下采用热回流循环及挥发物回收工艺实现功能成份的有效提取。枇杷浓缩汁加工技术研究：通过枇杷破碎去皮核连续喷洒高效抗氧化剂护色，三效真空低温降膜浓缩，冰水低温快速冷却，无菌冷灌装的方法，有效遏制枇杷汁真空浓缩中出现的问题。枇杷无公害栽培示范：推广果园土壤营养诊断、配方平衡施肥，科学、矮化紧凑修剪、病虫害综治新技术，推广无公害枇杷栽培规范。授权专利情况：六个实用新型获专利授权，一个发明专利经申请已进入实审阶段。技术经济指标：建立枇杷示范园1200亩，推广8000多亩，三年多累计加工枇杷15340吨，新增枇杷饮料和枇杷膏33835吨，增收34518万元，利税5022万元，增收节支817万元。建立了枇杷汁HACCP计划。应用推广及效益情况：成果在四川省食品企业、省内枇杷产区得到推广，累计加工枇杷汁饮料3775吨，销售3551万元，利税408万元，节支55万元；推广无公害枇杷栽培技术8000多亩。