西洋菜有什么作用

西洋菜一般指豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，西洋菜原产欧洲，在中国黑龙江、河北、山西等地均有栽培。西洋菜富含粗纤维以及多种维生素，具有补充营养、缓解便秘的作用。

功效作用

西洋菜具有补充营养、缓解便秘的作用。

补充营养:

西洋菜含多种维生素以及矿物质，可供人体补充所需营养物质。

缓解便秘:

西洋菜中含丰富的粗纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。

营养价值

西洋菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钠、镁、磷、钾、钙、锌、铁、硒等。

适宜人群

大部分人群都可以食用，尤其适用于需要补充营养、便秘的人群。

一般人群:

西洋菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用的。

需要补充营养的人群:

西洋菜营养丰富，常吃西洋菜可供人体补充所需营养成分。

便秘的人群:

西洋菜中富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。

禁忌人群

腹泻的人群不宜多吃。

原因:

西洋菜中粗纤维较多，会促进胃肠蠕动，腹泻的人群不宜吃太多。

特殊人群

儿童可少量食用。

儿童:

西洋菜粗纤维较多，儿童的消化功能尚不完全，一次食用过多可能引起胃肠不适，应注意不要让儿童过量食用。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

西洋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。

食用方法

西洋菜可以做沙拉、做菜，也可以炖汤。

橘子西洋菜沙拉:

将西洋菜切断，橘子取出果肉，培根肉用橄榄油煸炒至香脆，取出控油，将西洋菜、橘肉、培根加入橄榄油、米醋、盐、胡椒粉拌匀即可。

西洋菜排骨汤:

将排骨焯水洗净放入砂锅，砂锅中加水、姜片、西洋菜梗、红枣，大火烧开后转小火炖1小时，放入西洋菜叶和盐即可。

西洋菜生鱼汤:

生鱼、猪脊骨、陈皮、枸杞加水烧开，撇去浮沫，转小火熬半小时，加入西洋菜，烧开后继续熬1个小时，调味即可。

西洋菜奶油浓汤:

锅中加清水烧开，倒入奶油，化开，倒入西洋菜，煮熟即可。

西洋菜虾仁炒面:

锅中烧油，葱段爆香，放入西洋菜、虾仁，倒入煮熟的面条，加生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可。

温馨提示

西洋菜营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，“好酒不要贪杯，好果也不要贪嘴”。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用西洋菜造成的负面影响，过量食用西洋菜，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。

参考来源

[1]平冈淳子.[能量沙拉].北京：煤炭工业出版社，2018.17.

[2]萨巴蒂娜.[懒人快手做一餐].北京：中国轻工业出版社，2019.130.

[3]胡林.[川味六绝 汤煲菜].兰州：甘肃科学技术出版社 ，2018.73.

[4]《小心肝》栏目组.[轻辅食，0-1岁宝宝健康营养餐].北京：中国妇女出版社，2018.137.

[5]甘智荣.[中式面点大全].南昌：江西科学技术出版社，2017.112.

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