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葡萄：酒神之果的跌宕起伏史

来源：花匠小妙招时间：2025-07-24 06:39

撰文/史军

葡萄，我们并不陌生的一种水果，但你是否知道它同时也是世界上最古老、分布最广的水果之一？如今的葡萄，品种繁多、模样喜人、味道甜美，称为果中佳品实不为过。

全世界的葡萄科葡萄属植物有60多种，它们都有相似的外貌——杂乱的藤条之上生长着掌状或者羽毛状的叶子，像触角一样会缠绕的卷须，还有不起眼的小花朵，以及一串串在阳光照射下闪耀光泽的果实。

在这些葡萄属植物当中，有一种远比其他种类重要，那就是——葡萄“Vitis vinifera”。这个品种原产于欧亚大陆，所以也被称为“欧亚葡萄”。人类食用葡萄的历史非常悠久，最早的栽培记录可以追溯到公元前6000年〜6500年。在公元前4000年前后，葡萄种植从南高加索区域传播到小亚细亚，同时通过新月沃土进入尼罗河三角洲，而后向西，沿地中海传到西欧，向东传到东亚。

虽然中国的野生葡萄属植物多达38种，但是并没有栽培葡萄的记录。所以所谓的《诗经》中记载的葡萄，大抵都是些野生的种类。中国最早的葡萄被认为是张骞出使西域的时候引入我国的。之后，明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人嵩饮之，则巅然而醉，故有是名。”这句话中的“嵩”是聚饮的意思，而“巅”是大醉的样子，于是葡萄因此而得名。

用葡萄酿制葡萄酒的历史几乎与栽培葡萄的历史一样悠久，早在公元前1400年，巴比伦国王就颁布了关于葡萄酒交易的法律。在西方，葡萄酒一直都是标准的贵族饮料，一直到中世纪，葡萄酒仍然为上层阶级所饮用，而贫民则更多是饮用麦芽发酵而成的酒精饮料。那个时候，葡萄酒更是成为天主教和东正教圣餐的一部分，作为受难耶稣的血液的象征物。那些禁酒的基督新教教徒则是用葡萄汁来代替葡萄酒，种种迹象都足可见葡萄在世界历史上的影响之深。