首页分享史海寻果

史海寻果

来源：花匠小妙招时间：2024-12-06 14:44

《红楼梦》里除了对众多人物的描写，还隐藏着极为丰富的果树学知识，从果品的种植，到园林造景中果树材料的应用，甚至到现在果树栽培生产中正在推广的新技术乃至还没有攻克的难题，《红楼梦》中都有一些经典的论述。《红楼梦》里有关果树栽培的一些说法，对我们今天的果品生产者、科技工作者、消费者乃至园林工作者仍有些启迪。

枝繁果则稀

在《红楼梦》中有“源远水则浊，枝繁果则稀”的说法，“枝繁果则稀”说出了一个已被广大果树栽培者达成共识的问题，这是目前影响果品产量和质量的关键之一。

我国果树在计划经济时期只能“上山下滩，入宅进院”，果品产量低、品质差。改革开放之后，果农增收心切，因而追求乔化密植、早期丰产，很快树冠内枝繁叶茂、全园郁闭、密不透风，最终导致产量低，果实品质差。保持树冠内通风透光是果品质量和产量得以提升的基本要求。

你叫他多多做些冷布口袋来

在《红楼梦稿本》中记述了袭人对老祝妈道：“你就是不住手儿赶，也赶不了这许多，你刚这里赶，那里又来了。倒是告诉买办说，叫他多多地做些冷布口袋来，一嘟噜一嘟噜地套上，免得翎禽草虫糟蹋，而且又通风、捂不坏。”

我们可以看到，“果实套袋技术”在曹雪芹的年代就已经有人应用了。起码是袭人告诉老祝婆子时，就已经有人用过了。要不老祝婆子说，“我今年才上来，哪里就知道这些巧法儿呢？”给果实套上一个冷布口袋，不仅能防马蜂等昆虫为害，还能防喜鹊、麻雀、乌鸦等鸟害。冷布口袋透风，现在果袋也要求有一定的透气性，都在纸袋下部留有小口透气。

花草也同人一样，气脉充足，长得就好

《红楼梦》第31回，有一段史湘云和丫头翠缕在大观园的对话很有意思，湘云道：“花草也和人一样，气脉充足，长得就好。”什么叫气脉充足？怎样才能做到气脉充足？史湘云没有明讲，接下来就是大论了一番阴阳，说天地间都赋阴阳二气所生，或正或斜，都是阴阳逆顺……史湘云大概在讲一个阴阳平衡。调节好阴阳平衡，就能做到气脉充足。

做到果树“气脉充足”，起码要做到3个生态平衡：一要调节好土壤的生态平衡。合理施肥，让土壤供给果树充足的、全面的营养，多施腐熟好的有机肥是调节土壤平衡的关键。二要调节好果园地上生态平衡。合理用药、果实生草，保护益虫，保护生物的多样性。三要调节好树体营养生长和生殖生长的平衡。当树体营养生长过旺时，通过环剥等技术来抑制营养生长，使养分集中供应花芽分化、果实及种子的生长发育。坐果太多时，要疏花疏果，让树体恢复自身生长，合理调节的负载量，是维持树体营养生长和生殖生长平衡的关键。另外，冬季和夏季的整形修剪也是调节二者的平衡，只有二者达到平衡，才能既结大果、结好果，又能维持树体健康、延长果树的结果期寿命。

我只想风干栗子吃

《红楼梦》中有一回曾提到袭人想吃风干栗子，让宝玉替她剥栗子去……

北京人好吃板栗，最著名的吃法是糖炒栗子。近些年，去壳、小袋密封的即食栗子充斥各大市场。其实板栗还有一种更好吃的吃法，那就是风干栗子。多年来板栗产区的人，还有一些老北京人仍然保持吃风干栗子的习惯。什么是风干栗子呢？风干栗子就是板栗采收后放在阴凉地方，风干一段时间，不用弄熟，剥开就吃，又香又甜。风干栗子还可以做粥、栗子鸡、栗子白菜，都是佳品。

也宜墙角也宜盆

《红楼梦》第37回，大观园里的女儿们心血来潮，要起诗社，李纨道：“方才我来时，看见他们抬进两盆白海棠来，倒是好花，你们何不就咏起来？”我们不评论他们的诗做的好坏，倒是史湘云后来补做的两首诗，其中一句提醒了我们，“也宜墙角也宜盆”。果树不但可以在田里栽，在庭院里栽，也宜在盆中栽。苹果、梨、枣、葡萄、杏、李等果树都可以盆栽，发展前景广阔。