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更香更爽脆的开胃小炒

来源：花匠小妙招时间：2025-07-16 10:52

最近市场上、饭店里出现了一种新型的花菜，叫做“有机花菜”，看着花球比较散，菜茎比较长，个头要大一些，花梗的颜色也比普通的白菜花更绿一些。先总是想着它会我们所说的真正上的“有机蔬菜”，可是上网细细一查，才发现根本不是那回事，其实是一种花椰菜的变异品种，又叫“松花菜”，由于它吃起来较甜、脆、嫩，比起普通花菜的口感更好一些，但并不是有机种植，因此也没有有机标志，虽然售价略高，但并不是有机蔬菜，我们在消费时要注意鉴别。

虽然是这样，但是我还是非常喜欢有机花菜，它炒后加热后花梗颜色变得更绿且不易煮烂，口感更爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。

这不前两天又买个一个，昨天的罐头里面的油和豆豉还留一下半（一罐太多用不完），正好用来做它“豉香花菜”来做午餐。有了“豆豉+辣椒”的组合，搭配起有机花菜，真的是又香又开胃，花菜这样吃，简单又美味。

【豉香花菜】

原料：有机花菜红辣椒小葱大蒜油盐

制作： 1. 准备好材料； 2. 烧锅水，加入几滴油和适量的盐； 3. 放入花菜，煮至透明后捞出备用； 4. 锅中放适量的油，下入豆豉和大蒜一起爆炒；

5. 爆香后下入红椒丝一起翻炒几下； 6. 再加入刚刚焯过水的花菜； 7. 继续翻炒，直至花菜微微发软，加入适量盐； 8. 翻炒均匀，起锅前加入小葱段翻炒；

9. 盛入盘中。

小贴士：

1. 先将花菜焯水，焯水时加入几滴油和适量的盐，将花菜煮至六、七成熟；

2. 煸炒时注意加入的调味料顺序，先爆香豆豉和大蒜，红辣椒后加入不需要炒很长时间；

3. 再加入焯过花菜翻炒，花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味，最后起锅前放入小葱段即可。

发表于2014-09-26 10:27:58