端午消费新趋势：艾草花束冲到鲜花榜前三，粽子从传统食品走向时尚茶点

端午临近，节日气氛在线上线下弥漫开来，粽子、香包、艾草花束等商品开始热销。

“没想到艾草能这么好看，像艺术品一样。”近日，在济南盒马门店，艾草与黄金球等植物用竹签包扎，吸引了不少市民，张女士说，在老家父母年年端午都会在门上插艾，自己也打算买一个挂在家里。

清明插柳，端午插艾。作为近年来的端午“限定”，艾草、菖蒲也从菜架来到了盒马门店的货架，搭配着“端午安康”小卡片和香包福袋，成为近期的热销单品。

盒马花园采购马朝义介绍，从6月8日上线以来，艾草相关花束的销量已经冲到鲜花类前三，成为端午期间的顶流，“将传统商品进行形态上的创新，充分激发了年轻人的消费欲望，也让端午挂艾草的传统习俗得以传承”。

端午节，除了挂艾草，吃粽子当然是必不可少。今年，传统粽子与年轻人消费需求碰撞，引领着端午粽子消费的新趋势。

“今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素。”盒马预制菜部门采购张丽敏表示，“让传统美食更适应当下潮流，是盒马的创新密码。”

这些新式粽子，并不是粗暴混搭，而是借用了西式糕点的方式，把紫米、芋泥、奶酪预熟，擀成薄薄一层，像瑞士卷一样层层叠叠，相互融合。包好的食材再装入粽叶，小火蒸煮，使粽香渗透入点心内部，既保留了西式点心的风味，又融入了传统粽叶的淡淡清香。

除此以外，为了迎合年轻人对健康的追求，盒马还在粽子里加入了青稞。“青稞这种粗粮的加入，降低了传统肉粽的油腻感，更符合当下消费者的主流偏好，成为年轻人不怵的健康款。”张丽敏介绍，继八宝饭、青团之后，青稞再次成为盒马的时令爆款，椰香青稞爆珠粽5月份就卖出了10万只。

青稞自身口感比较粗糙，与糯米的口感差异大，为了让两者相融，盒马借用了日喀则藏研食品有限公司与江南大学食品工程学院合作开发的食品技术，把青稞先行预熟，然后与糯米混合，让不同材料实现“同煮同熟”。既保证了青稞的营养不流失，又保证粽子香甜软糯的口感。此外，盒马还采用了分子包埋技术，把青稞做成爆珠，搭配粒粒脆弹的青稞米，把爆破口感发挥到极致。

值得一提的是，在“厉行节约、反对浪费”的倡导下，消费者购买粽子也愈发理性。张丽敏表示，今年的粽子礼盒在“瘦身”的同时更注重传统，例如诸老大推出的“诸事大福”、“诸事合意”等礼盒，均有龙舟等传统文化元素。（大众报业·大众日报客户端记者 段婷婷 报道）

责任编辑： 李忠运 王菁华    

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