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端午新“花”样：艾草花束、冷吃粽、香包走俏商超门店

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 11:18

端午临近，节日气氛在线上线下弥漫开来，粽子、香包、艾草花束等商品开始热销。

紫米、芋泥、奶酪……看这些配料，许多人的脑袋里第一时间会闪出奶茶，但这些馅料出现在今年的粽子里。记者在超市看到，椰香青稞爆珠粽、紫米芋泥奶酪粽等创新口味的粽子已经摆在了门店显眼的位置上。

“让传统美食更适应当下潮流，是盒马的创新密码。”超市预制菜部门采购员张丽敏表示，今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等众多网红元素，让这道时令感极强的食物化身为年轻人的时尚消遣茶点。搭配时它们并不是粗暴混搭，而是借用了西式糕点的方式，把紫米、芋泥、奶酪预熟，擀成薄薄一层，像瑞士卷一样层层叠叠，相互融合。包好的食材再装入粽叶，小火蒸煮，使粽香渗透入点心内部，既保留了西式点心的风味，又融入了传统粽叶的淡淡清香。

令年轻人放下对重油、重糖、高碳水的忌惮，远在西藏的青稞这次也来“助力”。“青稞这种粗粮的加入，降低了传统肉粽的油腻感，更符合当下消费者的主流偏好，成为年轻人不怵的健康款。”张丽敏介绍，继八宝饭、青团之后，青稞再次成为盒马的时令爆款，椰香青稞爆珠粽5月份就卖出了10万只。

青稞自身口感比较粗糙，与糯米的口感差异大，为了让两者相融，工厂加大了合作开发的食品技术，把青稞先行预熟，然后与糯米混合，让不同材料实现“同煮同熟”。既保证了青稞的营养不流失，又保证粽子香甜软糯的口感。此外，还采用了分子包埋技术，把青稞做成爆珠，搭配粒粒脆弹的青稞米，把爆破口感发挥到极致。

值得一提的是，在“厉行节约、反对浪费”的倡导下，消费者购买粽子也愈发理性。张丽敏表示，今年的粽子礼盒在“瘦身”的同时更注重传统，例如“诸事大福”“诸事合意”等礼盒，均有龙舟等传统文化元素。

清明插柳，端午插艾。按照传统习俗，端午除了吃粽子，还要挂艾草。作为近年来的端午“限定”，艾草、菖蒲也从菜架来到了盒马门店的货架，搭配着“端午安康”小卡片和香包福袋，成为近期的热销单品。顾客鹿女士在超市看到相关产品后说：“没想到艾草能这么好看，像艺术品一样。让我想起在老家，父母年年端午都会在门上插艾的习惯。”据悉，该超市从6月13日上线艾草挂饰后，销量较去年同类翻了10倍，成为端午期间的顶流，“对传统商品进行形态上的创新，充分激发了年轻人的消费欲望，也让端午挂艾草的传统习俗得以传承”。