这就是“中国4大名醋”！因喜欢喝醋，被称为“老醯儿”的是哪里

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醋，是日常生活中离不开的调味料。炒菜、凉拌菜、佐餐蘸料都离不开醋。具有解暑开胃、保护血管、美容养颜等功效。据有文献记载，我国酿醋的历史在三千年以上。

相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸一股香气扑鼻而来。尝了一口，酸甜兼备，味道很美，于是用作调味浆，他把这种调味浆，用二十一日加“酉”字来命名，这种调料就叫“醋”。

醋按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋，种类主要分为4大类。

①、陈醋

陈醋，是指陈年的醋，与别的醋一个重要区别是酿造方法不同。酿成后醋味醇厚，贮放时间长，不易变质。以高粱、麸皮、谷糠为主料，采用低温酒精进行发酵，颜色深、酸度高。具有“香、酸、绵、长”的独特风格，非常适合用来做红烧肉的菜品。

②、香醋

香醋，是以精选糯米为主要原料，采用传统方式经过20多道工艺酿制而成，具有色泽清亮、清香浓郁、入口绵酸醇厚、酸而不涩，香而微甜，酸味柔和的特点。具有一种芳香味，更适合来调凉菜、做蘸料。

③、米醋

米醋，是以糯米为原料，经过许多道工艺加工而成，颜色浅，有米清香味，它较陈醋、香醋来说，酸度低一些。做菜不会改变菜品的颜色，能增加蔬菜脆爽的口感。适合做醋溜鱼片，醋溜白菜，醋溜土豆丝等。

④、白醋

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯，去腥作用好，在日常生活中用途广泛。

除了醋的种类以外，我国悠久的酿醋历史，使中国各地产生了很多著名的醋，其中有4种醋最为著名，被称之为“中国四大名醋”。这些名醋都有哪些品牌呢？

1、山西陈醋

山西人喝“醋”天下第一，每年人均喝掉18斤醋，被称之为“老醯儿” 。山西人是抱着“醋坛子”过日子的，尤其是老陈醋，说山西人“吃着大碗面、喝着大口醋”一点也不夸张。其中著名的“宁化府”陈醋，在太原一直有排队打散醋的习俗。

山西著名的陈醋品牌有：“宁化府老陈醋”、“水塔老陈醋”、“东湖牌老陈醋”、“紫林陈醋”等。

2、镇江香醋

镇江香醋属于黑醋、乌醋，是江苏省著名名特产。传说是由酿酒鼻祖杜康之子所创，故有“儿造醋”之说。镇江香醋享誉海外，具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，存放时间越久，口味越香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。

镇江香醋的品牌有：“恒顺酱醋厂”、“金梅牌”、“千禾”、“金山寺”、“丹玉”等。

3、四川保宁醋

保宁醋，也叫保宁药醋。是四川保宁醋有限公司产品，四川保宁镇的地方著名特产，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时。保宁醋的显著特点是以药用为方向，原材料是麸皮、小麦、大米和糯米，用山楂、麦芽、肉桂、杏仁等中草药来酿造。色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。是中国四大名醋中唯一的药醋。