首页分享菜肴来了！舌尖上的鲍鱼

菜肴来了！舌尖上的鲍鱼

来源：花匠小妙招时间：2025-06-10 18:03

鲍鱼又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽。其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说。

随着鲍鱼在餐桌上“贵族”的价格平民化，也渐渐成为人们喜闻乐见的食材。很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。

其实制作方法很简单，下面小编就为大家奉献

六道鲍鱼吃法

红煨鲍鱼

一、材料

老尹家鲍鱼 600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克

二、做法

将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

葵花鲍鱼

一、材料

用料主料：老尹家大鲍 10只(约1000克) 配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油

二、做法

南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。

虾球鲍鱼

一、材料

老尹家鲍鱼 400克，鲜虾仁100克，料酒15克，葱姜汁25克，高汤700克精盐3克，白糖10克，味精1克，蛋清半个，湿淀粉、干淀粉各10克，鸡油15克，猪油200克

二、做法

将鲍鱼一面剞上花刀，深至二分之一，再切成条。虾仁顺着背部片开，深至二分之一。虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克，下入鲍鱼汆透捞出。炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼，煨至入味。汁浓时，下入虾仁炒开。加味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘即成。

碧绿赛鲍鱼

一、材料

百灵菇1000克，黄油鸡、精瘦肉、猪肘各500克菜心150克，金华火腿250克，老尹家鲍鱼 熬制鲍汁、葱、姜、色拉油、盐、味精、鸡粉各适量。

二、做法

将鲜百灵菇焯水至熟，放入冰水中冷透，用刀雕刻成鲍鱼形状。用黄油鸡、火腿、精瘦肉、猪肘、葱、姜等煲制成汤，放入百灵菇煨制入味。将煲好的百灵菇装入盘中，点缀菜心，浇上鲍汁即成。

沙锅双菇鲍鱼

一、材料

老尹家鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。

二、做法

鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。

除了上面那些鲍鱼吃法还有一种鲍鱼美食就是直！接！吃！

如今城市高速发展人们生活节奏加快，潜心在家研究菜谱成为奢望，即食产品凭借着方便快捷随之登上鲍鱼市场的舞台，越来越多的人追捧这种新式吃法。