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简单好吃老味果仁花生（原味，五香，蒜香）

来源：花匠小妙招时间：2025-05-21 13:28

现在天津好吃的老味果仁太贵了，17.8一斤啊！又懒又馋的我开始自己琢磨了，研究网上各种配方得出这个极简又好吃的版本，分享给大家～
酥香脆哦～

说明一下味型，原味：只有盐。五香：盐+五香粉。蒜香：盐+大蒜粉。

当然我也试过混合口味，盐+五香粉+大蒜粉的也不错，就是大蒜粉要偏少一点，大概是五香粉的一半。

怕吃盐多，就少放料，然后带皮吃。
想入味，就要重料，去皮吃。（抠搜的我把剥皮后掉下来的料留着下次继续腌花生了）

用料

盐花生干时铺满烤盘一层90%的量五香粉/13香（如果没有，用桂皮八角香叶花椒磨碎也可）大蒜粉

简单好吃老味果仁花生（原味，五香，蒜香）的做法

带内皮的花生淘洗干净后，开水烫30秒。至水中泛红，表皮微皱的状态就行，千万不要久泡。

一定要是带红皮花生，不能用无皮的花生仁！皮沾水后可以吸收味道，可以增加湿度，这样烤完的花生才不会糊掉，甚至都糊了里面还没熟。

烫好的花生放小盆里，趁热撒料，抖动均匀。
烤盘不用预热，铺上烤纸，把花生铺好就行。

量不能多，一平盘就行，最好不要有重叠的，不然生熟不均。

关于撒料，我是10L小烤箱，一盘花生撒了2小勺盐，1小勺五香粉，0.5小勺蒜粉。
成品带皮吃咸淡正好，去皮味淡。

先180°，10分钟。之后转150°，5-8分钟。（此时五分钟后拿出来搓掉皮看看状态，里面有没有泛黄，还是很白）
有焦香和稍微泛黄就可以出炉，晾着。还是很白就加三分钟再看。

刚烤好的果仁是不脆的。
需要彻底晾凉才会脆，通风处2小时就差不多了。

如果晾了半天还是不脆，那很可能是水泡太久了，进入果仁内部了。
烫水的要点就是泡进皮不泡进肉。