山楂果胶改性、结构表征及抗氧化和益生活性研究

山楂果胶改性、结构表征及抗氧化和益生活性研究

摘要：果胶是一种复杂的酸性多糖，被广泛应用于食品和药品行业当中。果胶分子量及物理化学性质是影响其应用特性及生物活性的主要因素。山楂中果胶含量丰富，是提取果胶的一项重要资源，大分子量果胶在凝胶、增稠以及乳化等方面具有良好的功能性质，同时研究发现果胶改性能够改变其分子量大小及物理化学性质，赋予果胶新的用途及高的生物活性。因此，对山楂果胶进行适宜的改性，可以改善其物理化学性质以及提高生物活性，有利于果胶相关产品的开发并拓宽果胶的应用。本研究以山楂饮片加工副产物（山楂干碎片）为原料，提取山楂果胶（CK）并进行酶法改性工艺、改性果胶物理化学性...

关键词：

授予学位：

硕士

学科专业：

导师姓名：

学位年度：

2022

语种：

中文

分类号：

TS255.1(食品工业)

在线出版日期：

2022-08-12 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

参考文献 (109)

仅看全文

排序：

发表时间

被引频次

查看引文网络

引证文献 (8)

仅看全文

排序：

发表时间

被引频次

查看被引分布图

相关文献

  换一换

月卡

- 学位畅读卡 -

¥98

季卡

- 学位畅读卡 -

¥228

年卡

- 学位畅读卡 -

¥399

年卡

- 超级文献套餐 -

¥499

查重

- 个人文献检测 -

快速入口

开通阅读并同意

《万方数据会员(个人)服务协议》

相关主题

相关学者

相关机构

相关知识

山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用
山楂原花青素的抗氧化活性研究
月季花抗氧化活性成分研究
山楂果实抗氧化成分的提取与应用研究
玉米花粉中抗辐射活性多糖的筛选与结构表征
抗氧化第一名，VC含量超柠檬，山楂太可了！
香水莲花茎活性成分的提取及抗氧化研究
多花黄精多糖的结构表征及其体外酵解特性研究
啤酒花多酚的纯化及抗氧化活性研究
BN/BiOX(X=Cl、Br)改性材料的制备及光催化性能研究

网址: 山楂果胶改性、结构表征及抗氧化和益生活性研究 https://www.huajiangbk.com/newsview1999797.html