当季鲜食蒸槐花

当季鲜食蒸槐花

#当季鲜食大赏大清早带着露水的槐花最带劲儿！专挑半开的花苞，全开的香味都散没了。回家别直接冲水，找个大簸箕先筛筛，把叶子小虫都筛出去。重点来了：水里撒勺盐泡10分钟，虫子自己就逃出来了。记住咯，洗好的槐花千万别使劲攥！找个洗菜篮沥着，底下垫块干毛巾吸水，晾它个把小时 老一辈都爱用面粉？错啦！玉米面+小麦面1:1混合才是王道。玉米面吸水强还不发粘，小麦面增加筋性。重点动作来了：分三次撒面粉！每次撒完像给婴儿扑痱子粉那样轻轻抖，让每朵花都均匀裹上薄薄一层。偷偷告诉你，往面粉里掺小勺十三香，蒸出来香味能窜三条街！ 蒸布？早过时了！直接在篦子上刷层薄油，防粘效果绝了。水烧滚再放槐花，中火蒸5分钟立马关火！多一秒都会出水。关火后赶紧掀盖，端起篦子"哗啦"一抖，热气散得快才不会结块。这时候趁热撒小勺香油，用筷子"挑散"不是"搅拌"，槐花粒粒分明跟跳舞似的。#槐花#蒸槐花做法 蒜臼子捣的蒜泥+山西老陈醋+刚泼的辣椒油，再来勺稀释的芝麻酱。讲究人还会切点荆芥叶子拌进去，那清凉劲儿配上槐花香，给个神仙都不换！剩下的蒸槐花别扔，第二天用鸡蛋炒着吃，比肉还香！#鸡蛋炒槐花

发布于4月16日 07:04

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