黄豆,豆芽,豆腐,豆浆

黄豆发芽了可以打豆浆的，黄豆发芽打豆浆是无毒的，从口感上来说还是不发芽的黄豆打出的豆浆更好喝，虽说如此，但营养学家给出了新的答案，通过测试他们发现发芽的黄豆营养会比不发芽的黄豆更丰富。

1、黄豆发芽

黄豆中钙含量较高，并不容易被人体吸收，因为黄豆中还含有影响钙吸收的植酸，在发芽过程中植酸会有所减少，那么钙物质就更容易被人吸收了，并且黄豆中还含有一些不易吸收而且容易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽的时候也会急剧下降，减少了喝豆浆会发生腹胀的现象。

2、新增物质

在黄豆发芽的时候，会保留原先的营养，也会新增加一些维生素，黄豆原来是没有维生素C的，然而在发芽的时候会衍生出维生素C，并且胡萝卜素和B族维生素也会因为发芽这个过程，而大大的提升，在发芽过程中，酶会起到分解作用，将黄豆中更多的钙铁磷锌等矿元素释放出来，更容易被人体吸收。

3、注意事项

虽说发芽的黄豆可以打豆浆，而且更营养健康，但是凡事皆由量而定，轻微发芽的黄豆，用来做豆浆没有问题的，但是如果你拿发芽很长的黄豆芽来做豆浆，这时不仅味道不会太好，浆质也降低很多，而水分则会增加很多，所以说稍微发芽的黄豆可以做豆浆，但如果已经长成正宗的黄豆芽了，做豆浆不如用来炒菜吃。

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