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花馍

来源：花匠小妙招时间：2025-05-18 00:06

舜禹时代，出生于闻喜的后稷在此教民嫁穑，中国农耕文明的第一粒种子生根发芽的时候，闻喜花馍也应运而生，传承到当下。

隋唐时期，文化艺术空前发展，礼尚往来蔚然成风，用于婚丧嫁娶、立梁上柱、祝寿贺喜、走亲访友的闻喜花馍有了广阔的发展空间和浓郁的社会氛围，人们形成了“有事必有馍，有馍必成事”的说法。隋唐的社会氛围更一步提升了闻喜花馍在百姓生活中的应用，以使更多百姓认可并接受，为后期的传承发展起到了举足轻重的作用。

闻喜花馍的历史渊源除了民间传承演进以外，也得利于“传言”的衬托，使其更具一番“神秘感”，增加了对其的重视与发展。

闻喜花馍艺术源于奴隶社会后期、封建社会初期，是一种用陶质、土质、木质、面质等原料捏制而成，替代人、马、牛、羊、猪等活物的实物，用于祭祀神灵，主要用于民间祭祀活动。有传言，春秋时期，有一位姓卫的姑娘，心灵手巧，以制作精美的花馍而名扬千里，她所捏制的花果、鸟兽、人物都栩栩如生、活灵活现，被皇帝封为御官，向百姓传授花馍的技艺，被尊为闻喜花馍的创始人。

明清时期，花馍被列入贡品，供皇宫贵族四季享用。随着历史的发展，花馍被赋予了新的寓意进入寻常百姓家，每逢过节或红白事，百姓用花馍表达对亲人的祝福和对逝者的思念。 [3]

伴随科学技术的兴起和经济的繁荣，人民思想观念的解放，社会的发展和文化的进步，闻喜花馍的祭祀功能逐渐淡出，取而代之的是更具现代美学价值的社会公共美学感受。其艺术性、观赏性进一步凸显，人们为花馍增加了传说故事、神话以及戏曲人物等，增加了知识性和趣味性。

该县村民普遍有精制细做面花的传统风俗，在关中地区形成了自己的精细、色彩鲜艳谐调、象征意义强等特色。面花艺术制作精巧，造型美观，民俗内涵丰富，婚庆、做寿、满月、祭祀等民间活动都有相应的面花。合阳县面花久负盛名，被列为“秦艺六绝”之一。合阳县贺俭村妇女中的能人巧手特别多，在她们的手中白面可捏制成飞禽走兽、花鸟鱼虫等上百个品种，被当地人誉为“面花村”。因而在1998年陕西省面花制作大赛中取得了一等奖。

面花，既是平常难得吃上的节日食品，又是风俗信仰的象征物，是农村群众礼尚往来、寄予厚望、抒发情感的媒介。可食、可看、可玩、可用，在农耕时代它风靡关中农村长久不衰。不过如今，现代节奏已开始改变着乡村的生活，更新着人们的观念。我们也不能不担心，民俗的沃土如果失去了，面花这种农耕时代的奇葩，是否也将面临衰败、消亡的危险为民族文化的继承发展，人们必须做出更多的努力。

它普遍流行于我国以吃面食为主的北方，起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。之后，面花的作用越来越多，在许多地区，人的一生不断与其结缘，而面花也深深地融入当地人的生活。

花馍乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花( 巧饽饽 ) ，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

合阳的粮食作物以小麦为主，面食是村民的主食。

花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。

逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，在农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。

合阳面花以婚俗面花最为精美而丰富。闺女出嫁娘家要送人物、鸟兽、鱼虫和花卉等形式的插花馄饨花馍。当新娘回娘家“住十”回婆家到十五天后，娘家要送各种样式的核核馍。在核核馍中，石榴、鱼和栆象征女性生殖器，鸡、胡桃和虎象征男性生殖器。岁时节日多送狮虎等样式的插花馍。这里提供的婚俗面花只是摄者在洽川镇东王乡夏阳村和莘野村太姒故里所见所拍。

作面花，也是“比巧巧”形式之一，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。每年清明节时，来到炎黄子孙的敬祖圣地，轩辕黄帝陵，凭吊这位中华民族的始祖时，我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术，做得讲究、丰富，寄托了黄帝后裔的悠悠古情。

合阳面花在长期的发展过程中，形成了自己造型生动夸张、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻的风格特点。同时由于地域的不同，各呈异彩，千姿百态，美不胜收。金水沟以西地区制作的面花偏于细腻，一个大馒头上常常会插上六、七十以至上百朵面花；而在金水沟以东制作的面花个体大，染色明亮鲜艳，一个送清明节用的“娃女子”能做到一尺五高，七八斤重。造型粗犷简洁则是徐水沟以北、梁山脚下面花的特点，突出特征，省去细部。合阳面花从外形上可以分为三类。一是简洁生动的贴花型，类似浮雕，如过“元宵节”的“娃娃馍”；二是夸张性强的变体型，选取花鸟虫鱼、瓜果蔬菜作为表现对象，突出特征，妙在似与不似之间，送端午节用的“花花”（亦称“艾叶馍”）即属此类，第三类是富丽堂皇的插花型，呈立体状，甚至做到了几层高，十分壮观。这一类品种最多，结婚大喜之日娘嫁送女的“老虎馄饨”、祝寿的“寿糕”属此类。合阳面花设色浓艳，大红大绿，具有显著的文化特色，面蒸熟后点染是一大关，既要色彩艳丽，又要不失面的本色，方为上乘之作。

漂亮的花馍(4)

花的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫“曲莲”，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余；龙指时运亨通，青云直上；莲指幸福花开，喜气迎门。

所有花馍的内容都象徽着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

另外，很多民间艺人在长期的“花馍”习俗活动中，不断发明创造，逐渐把“粮画”艺术从围仓、花馍中分离开来，充分利用粮食颗粒的形状、大小和颜色，把一粒粒粮食在木板、瓷器、纸片等上面拼粘成各种书法字体、吉祥图案等，表达劳动人民对美的追求，对美好生活的祝福。

1984年，合阳面花随着“渭南地区民间艺术展览”赴北京展出，轰动京华；中[3]国民间美术馆和首都博物馆收藏了合阳面花；1991年，合阳面花应邀在“中国西安古文化艺术节”展出八个系列的800多件作品，这是有史以来合阳面花规模最大、品种最全、高手云集、精品荟萃一次展出。琳琅满目、异彩纷呈的面花展览每天都吸引着无数海内外的游客。面花随着社会生存环境的变化，已由过去的“吃”转为“看”，捏面花逐渐成了稀罕手艺。

传承价值

闻喜花馍是手工艺人以花馍为载体，根据对民间传说的理解，根据自己的构思创作出来，外形美观，色彩绚丽，造型丰富，惟妙惟肖，具有较高的审美价值。

传承状况

闻喜花馍的制作工艺复杂，传承无粉本无底样，再加上经济效益不是十分可观，对花馍有兴趣、愿意从事此行业者寥寥无几，传承乏力。虽然文化馆、闻喜花馍协会会定期开办花馍制作培训班，但参加报名的人中年轻人较少。企业也为花馍技师增设就业岗位，提供培训机会，但由于报酬不高，导致愿意从事该行业的年轻人远比不上外出打工的人数。

传承人物

董巧兰，女，汉族。第五批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，项目名称为面花（闻喜花馍），申报地区为山西省闻喜县[4][5]。

保护措施

现在只有根性文化还很浓郁的地方还有面花。而随着根性文化的衰败，面花这样的民间艺术奇葩随时面临消亡。它的保存是它生存所面临的最大障碍：面若湿会霉掉，干了则会碎掉。但是，如果把面花造型用于花瓶、器皿上的浮雕，民间的夸张、变形由此得到充分的展示，一定会受到现代人的青睐。

2013年3月30日，联合国教科文民间艺术国际组织（IOV）专家学者一行，对中国非物质文化遗产闻喜花馍进行考察，并为其走向世界建言献策[3]。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，闻喜县人民文化馆获得“面花（闻喜花馍）”项目保护单位资格。

2020年11月17日，中国华文教育基金会实景课堂——非遗篇《闻喜花馍》开课，来自13个国家13812个登录点的师生跟随镜头前往山西运城闻喜县，欣赏栩栩如生的花馍作品，了解闻喜花馍的制作工艺[6]。

社会活动

2009年10月26日，闻喜花馍走进中国（山西）特色农产品交易博览会的民间工艺展厅，直径两米闻喜花馍作品展现在人们眼前[7]。

2012年2月3日至4日，山西省闻喜县首届花馍文化节暨花馍大赛在该县西湖景区成功举办。文化节吸引了10万多群众参观参赛，成为闻喜和周边县、市春节群众文化活动一道独特的风景。