奶味十足的芋泥奶酪球

1.本次使用的荔浦芋头，去皮前为781g，去皮后为656g，出肉率约为84%，出肉率供大家参考。

2.按照上面的出肉率，也就是说制作本配方最少要挑选一个去皮前为600克的荔浦芋头。

3.大家制作使用的荔浦芋头过大也不用烦恼，可以按照下面芋泥的配方，多制作一些。最后无论是将芋泥奶酪球外层包得厚一些，或是将芋泥涂抹吐司、制作面包使用，都是很好的选择。

4.第一步清蒸荔浦芋头时，不要将芋头放在盘子里蒸（要直接将芋头块放在蒸锅里），要不然蒸好后盘底会有多余水分，导致芋泥湿黏。

5.配方可以制作12个芋泥奶酪球。

用料  

【芋泥】 荔浦芋头（去皮后） 500克 紫薯粉 4克 细砂糖 50克 黄油 40克 牛奶 50克 【奶酪馅】 奶油奶酪 300克

奶味十足的芋泥奶酪球的做法  

荔浦芋头清洗干净，削去表皮，切块后不放入盘中直接上蒸锅，水开上汽后蒸15分钟。

在蒸荔浦芋头的过程中，将冷藏的奶油奶酪拿出，按照25克每个的重量称好后搓圆，完成后重新放入冰箱冷藏备用（以防奶酪室温变软，最后不好包）。

将蒸好的荔浦芋头趁热倒入大碗中，加入紫薯粉、细砂糖、黄油、牛奶，用勺子碾压成泥，混合均匀。

将芋泥过筛，过筛后的芋泥会更加细腻，吃起来更加丝滑（强烈建议过筛，如果实在不想动，不过筛也行，但是吃的时候会有颗粒感）。

①过筛后芋泥非常细腻，分成50克每个备用。
②从冰箱里拿出奶酪馅，取一个芋泥球，压扁后包入奶酪馅，用虎口收紧，搓圆，芋泥奶酪球完成。

完成的芋泥奶酪球可以直接吃，也可以冷藏下再吃（个人觉得冷藏的更好吃），吃不完的用保鲜膜单独包好，冷藏保存。

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