丽花茭白

非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风

用料  

糟卤 20g 茭白3根 香菜 少许 盐 2g 葱油 5g 味精 2g

丽花茭白的做法  

将茭白切成四方柱形

用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣

将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟

捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上

将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐

再加入少许味精

最后加入葱油拌匀即可

小贴士

1.茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2.茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3.糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4.葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

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