茭白猪肉馅

用料  

茭白猪肉馅的做法  

猪肉用绞肉机绞成绒，加入除香油外的调料绞上劲（沿一个方向绞，阻力变大再绞一会），我的肉大概300克，加了3汤匙水，分3次。

绞到能这样拉丝就可以啦。我用全瘦肉，因为只有瘦肉了，肥瘦2：8口感会更好些。

茭白擦成丝切粒，没什么水分就不用拌盐了。（茭白的量凭个人喜好加，调料也是，每个人的喜好不同，我不喜欢蒜，所以没加。）

葱（我用京葱）段切末，姜切末。

将茭白、葱、姜加入绞好都肉糜里充分搅拌，沿一个方向搅拌。

搅拌好后放冰箱冷藏一下，15分钟左右，拿出来使用时再稍微搅拌一下，香油在这个时候加入。此馅可以用来包饺子，包子，煎饼。茭白可以换成别的喜欢的蔬菜，水分大的蔬菜切细候要用盐拌一下杀杀水。

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