法式香草布丁焦糖布丁无奶油版的做法

120g白砂糖，50g凉白开，一起倒锅里大火煮开，中火熬成微黄。不用搅拌，把锅摇摇，糖和水混合均匀就行。

发黄之后小火熬成有拉丝，闻到糖味，记住不要煮焦了。有拉丝证明就差不多了，可以把40g的热白开倒进去，小心溅到手。同样是摇匀，两三秒混合好就可以用勺子一勺一勺舀入杯子里了。凉一会表面凝结再把布丁液倒进去。

布丁液制作：牛奶和香草精混合煮热，冒小泡泡关火，不用煮开，煮好放凉。我用风扇吹，凉的很快。60g白砂糖，四个鸡蛋，混合搅匀，不用打发。手动打蛋器就行。把凉好的牛奶倒入蛋液里搅拌均匀，过筛。很重要，细腻嫩滑就看这个。然后逐个倒入杯子，这是八杯量，人少减半。

烤盘里倒点水，0.5厘米左右高就行，有蒸汽会更嫩滑，表面结起奶皮，很好吃。放入烤箱，160度，40分钟。

最后十五分钟观察杯壁蛋液有没有起泡泡，有小泡泡证明已经好了，关火，再烤就老了。小心快速拿出来，放凉可以享用了。

微信wawayi20有人说焦糖不上色，如果熬的过程不错的话，冷藏一晚着色会更深，更好看。不妨试试，美味又简单的甜品。

120g白砂糖，50g凉白开，一起倒锅里大火煮开，中火熬成微黄。不用搅拌，把锅摇摇，糖和水混合均匀就行。

相关知识

香草面包布丁怎么做 香草面包布丁做法
香草面包布丁怎么做
来自于米其林三星主厨的焦糖布丁配方，成品细腻丝滑，好吃极了
香草冰激凌的做法
茉莉花茶布丁
草莓的做法
西点学校排行榜
【步骤图】香草雪花蛋糕的做法
*抹茶布丁*
水晶玫瑰布丁怎么做

网址: 法式香草布丁焦糖布丁无奶油版的做法 https://www.huajiangbk.com/newsview1843250.html