香草磅蛋糕--视频

昨天忘记发视频了，补上


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香草磅蛋糕（17cm贝印磅蛋糕模 ）

用料  

材料：发酵黄油100g，糖粉80g，全蛋液100g，盐1g，柠檬皮屑1个量，香草荚1/2根，低筋面粉100g，泡打粉3g。 糖酒液：细砂糖20g，温水20g，黑朗姆酒20g 烘烤：170度上下火，烤箱中层，45分钟。

香草磅蛋糕--视频的做法  

香草荚切开，刮出香草籽。

鸡蛋打散备用。

软化的黄油中加入糖粉，翻拌拌匀。

用电动打蛋器将黄油打发至发白，加入香草籽打至体积膨胀后分次加入鸡蛋液。

持续打发至黄油膨松体积变大颜色变白，加柠檬皮屑筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，盐。

用刮刀用翻拌的手法拌大约100下，至面糊有光泽为止，装入裱花袋中。

将面糊挤进垫好油纸的模具中震几下，放入预热好170度的烤箱中层。

烤至10分钟左右，表面结皮上色后用小刀沾水在蛋糕中间划一刀。

温水中加入细砂糖搅拌溶化后加黑朗姆酒，拌匀糖酒液的做好了。

10.蛋糕出炉后，趁热脱模撕掉油纸后趁热在蛋糕表面均匀地刷上糖酒液，刷好后包上保鲜膜晾凉再放冰箱冷藏室保存，二天后再吃味道更好。

小贴士

1、黄油建议用发酵黄油，香草荚最好不要用香草精代替。
2、鸡蛋液要少量多次的加入，要保证每次加入都打发充分。
3、磅蛋糕的黄油打发很重要，要打至充分膨胀颜色变白，面糊的翻拌也很重要，拌至面糊有光泽才是磅蛋糕成功膨胀的保证。
4、烘烤过程中面糊会自然膨胀开裂，划一刀是让开裂的纹路更规则，这一刀要用锋利的小刀划。
5、磅蛋糕烤不透会回缩，出炉前用牙签插入蛋糕中间，牙签上没有面糊就是熟了

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