香蕉磅蛋糕

用料  

香蕉磅蛋糕的做法  

准备熟香蕉。

先做香蕉泥。取两根比较熟的香蕉去皮放碗中。

再加入20克细砂糖用勺子背部按成泥。

我喜欢有颗粒感，所以没有用搅拌机。

室温软化好的黄油切块放入容器中。

分批加入60克白砂糖，充分与空气混合，用电动打蛋机打至黄油体积膨大发白。如上图，十分稀软，但没有化成液态黄油。

两个鸡蛋提前打成全蛋液。重量在100克左右。分5次倒入黄油容器中。每次加蛋液都要用打蛋器低速打1-2分钟，直到蛋液和黄油完全吸收。

完全吸收的状态，就如上图。没有蛋液分离，鸡蛋液和黄油充分融合，并且打蛋器打混合物到后面会越发有阻力。

倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉，用画Z字手法融合成没有干粉的面糊，然后再倒入香蕉泥混合均匀。（手动操作，不要用电动打蛋机搅打以免面糊起筋。）

加入香蕉泥全部混合好的样子。

装进裱花袋。

此时烤箱上下火预热180度。然后我取了250g的长方形吐司模具一个，四周垫上一圈油纸。将全部的面糊用通过裱花袋挤入模具后是6分满的。最后取一根熟透的切成两半铺在最上面。你也可以撒一些坚果或者耐高温的巧克力豆。

放入烤箱，上下火前20分钟180度。中途快速加一层锡纸在顶部然后降温到160度再烤25分钟。

烤好的蛋糕可以立马切片。也可以放在冰箱里过一夜回油后再切片，口感更加细腻。

再泡一杯红茶，解腻～

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