「雲南味」芭蕉花炒肉
来源： 时间：2025-05-03 09:06
從老家回來的時候看到了芭蕉花，想起去越南餐館吃過芭蕉花的菜，但是那道涼拌芭蕉花始終找不到做法，只能百度了一道雲南味的芭蕉花，依著步驟做了出來。 第一次做芭蕉花，澀味未完全祛除，不過味道尚可，經期正好吃起。
用料
野生芭蕉花 一朵 豬肉 韭菜 適量 姜「雲南味」芭蕉花炒肉的做法
將芭蕉花外層偏硬的花瓣摘除
每一層花瓣底下都有一層小花蕾，這些小花蕾是可以另外做一道菜的，當然這道菜也可以一起切了炒
橫切面切開芭蕉花
將切好的芭蕉花浸泡在鹽水中揉搓，祛除粘稠的漿液，順便將芭蕉花剝開
將祛除粘稠漿液的芭蕉花放入滾水中煮熟，這個步驟是爲了去掉芭蕉花本身的澀味，怕澀的人可以煮久些
豬肉切條
将蛋清、生抽、胡椒粉、生粉、姜放与猪肉拌匀腌制
將韭菜白色部份切段，青色部份切碎
爆香姜，下猪肉
陸續將韭菜段和碎韭菜入鍋
下芭蕉花，燜煮5分鐘，出鍋(喜歡吃辣的人可以放些指天椒)
小贴士
芭蕉花味甘淡、微辛，性凉；具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效；主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜
相关知识
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