该怎么解释全熟的牛排？辨别生熟度？本文来告诉你！

　　牛排的生熟度，从3分熟到7分熟，再加上全熟，共划分为6个等级，同时又会根据牛排种类的不同，和成熟度的不同，煎出来的口味、口感差别较大，西餐厅的厨师深谙其道，对火候和煎制时间都有着严格的要求。

　　国外全熟的牛排是指8-9分熟，里头不会有血水冒出，香味浓郁口感外焦里嫩，需煎足足16分钟以上，单面煎4分钟，翻转过来后再煎2次。国人对全熟的牛排理解就是10分熟，它的特征是外焦里香、通体熟透、肉质细嫩多汁，牛肉的表面温度要高过90度。

　　国人喜欢吃全熟的牛肉是有原因的，一是煎熟的牛肉比较香，和大部人的饮食习惯有关，二是不知道牛肉放置多长时间？新鲜度和保全情况如何？国内的商家的不确定因素太多，这由于国情所决定的，吃全熟的牛排，可以将危险降到最低，毕竟高温可以杀死大部分病菌。

　　牛的脂肪相当较低，牛油煎熟后有股特殊的香气，全熟的牛排吃起来香味会更加的浓郁些，但并非没有缺点，煎的过程中会流失大量的营养物质，从营养价值角度上讲会稍微差一些。

　　那么作为西餐厅的服务员，又该怎么向顾客解释牛排的成熟度呢？

　　可以用最简单的办法来解决，服务员可以建议餐厅做一张详细的表格，按照牛排的生熟度、口感口味、牛排的部位、牛排的品种，各自划分清楚。

　　再图文并茂的分发给有需求的客人，食客见了就一目了然，自然就不会被此问题所困扰，服务员解释起来也相对容易些，同时也会让大家增长些知识，简直就是一举两得的事情，何乐而不为呢？

　　大家觉得此方法是否可行呢？

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