山西特色菜沙棘麻花鱼

这道菜以鳕鱼为主料，我们将它改成长条后，搓成麻花状成菜，造型与众不同。调味时，我们使用了本地的特产—沙棘汁，做好的菜肴色泽金黄，酸甜适合。下面给大家介绍一下这道菜的做法：

1. 先将银鳕鱼8OO克去皮，切成长2尺长、筷头粗的鱼条，用盐15克、料酒10克、葱姜水20克腌制3分钟，用净布吸干水分，搓条上劲，右手向后搓，左手向前搓，均匀上劲后提起，使其自然打卷，成麻花形。

2. 锅内放入色拉油1千克，烧至三成热，将“麻花鱼”下入小火炸酥捞出 ；再取芦笋200克加盐5克焯水 ；将麻花鱼和芦笋交叉摆盘。

3. 炒锅上火，加底油，放入野山坡牌灌装沙棘汁250克、浓缩橙汁30克、白醋5克、盐4克调味，淋入湿淀粉15克勾芡，出锅淋在麻花鱼上。

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