泡椒的做法是什么

泡椒是川菜中一种比较独特的调味料，是在其他菜系里没有的，具有色泽红亮，辣中带点酸味的特点，因为泡椒的这些特点，所以很多人都会趋之若鹜，泡椒也能做很多菜，大家最熟悉的莫过于泡椒凤爪了，是比较流行的一种小吃，因为泡椒具有增进食欲的功效，大家对他都欲罢不能。

泡椒的制作方法

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒)，当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒，晾干(没有水迹，方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

泡椒虽好，但也不能吃的过量，因为泡椒毕竟也是辣椒，吃的太多了，也会对肠胃产生一定的刺激，从而导致肠胃方面的疾病，在制作泡椒的时候也要注意了，不要让泡椒接触到空气，不然没多久就会变质不呢能吃了，泡椒也是可以吃多少做多少的，不要一下子做的太多了。

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